雪糕烹飪方法
雪糕烹飪方法
雪糕是十分受歡迎的美食，大家喜歡吃雪糕嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雪糕的做法，希望大家喜歡!
巧克力雪糕的做法
材料
大號(hào)蛋黃兩個(gè)，細(xì)砂糖20克，牛奶200克，淡奶油50克，巧克力65克
做法
1.碗里放入蛋黃、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黃色。
2.厚底奶鍋里放入牛奶、淡奶油，小火煮至剛剛沸騰立即關(guān)火。降溫至不是特別燙手，溫度 在70度右時(shí)，將奶液徐徐沖進(jìn)蛋黃液里，邊倒邊快速劃圈攪拌散熱。這樣做是為了避免蛋 黃過熱燙成蛋花。
3.將牛奶蛋黃液回倒入奶鍋里，小火加熱變得稍稠，用木勺子沾了液體可以劃出線即可馬上 關(guān)火，千萬不要煮開成蛋花湯。
4.將切碎的巧克力倒入熱奶液里融化，混合均勻后用茶篩過濾，待涼后分裝進(jìn)高腳杯，封上 保鮮膜，放冰箱冷凍三小時(shí)后即可。
小訣竅
1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。
2、冷凍一天以上，吃的時(shí)候喜歡偏軟的口感，可以提前半小時(shí)取出放冷藏室緩和一下。
豆腐雪糕的做法
材料
豆?jié){500毫升、糖100克、蛋黃4只、淡忌廉250毫升
做法
1、煮熱豆?jié){。
2、蛋黃加糖打起至乳白色忌廉狀;倒入煮熱豆?jié){，中途不斷攪拌。
3、將糊隔水放進(jìn)鍋中加熱，并用木匙不斷攪拌至濃稠，取出待涼。
4、淡忌廉打至企身，與糊混合拌勻。倒進(jìn)容器中，放入冰箱最少6小時(shí)即成。
小訣竅
煮熱豆?jié){時(shí)不要過熱及大滾，看到冒煙就好。
紅豆雪糕的做法
材料
紅豆，蜂蜜，雪糕
做法
1.先將紅豆焯水，再放入壓力鍋壓十分鐘，再盛起在碗之類的容器里。勺一些放櫻桃冰糕
中國(guó)的香，棵粒倒是挺大的。
2.放上雪糕，還真象以前的紅豆雪糕呢。
櫻桃冰糕的做法
材料
蛋黃2個(gè)，牛奶1杯，淡奶油1杯，綿白糖適量，櫻桃適量
做法
1.蛋黃加糖攪拌均勻
2.蛋黃中慢慢加入牛奶，攪拌均勻
3.小火熬蛋奶漿，不停攪拌(不能將蛋奶漿煮開)，使成為濃稠(勺子背后掛漿，指甲劃過后劃痕不會(huì)立即消失)即可
4.打發(fā)淡奶油，加入已經(jīng)涼透的蛋奶漿，翻拌均勻
5.櫻桃去核切小塊，置帶蓋容器中
6.翻拌均勻的雪糕漿加入櫻桃中，入冰箱冷凍30分鐘后，取出攪拌均勻，再冷凍3-5小時(shí)即可
綠茶乳酪雪糕的做法
材料
酸乳酪 400ml,鮮奶油 200ml,糖粉 3湯匙,綠茶粉 3湯匙
做法
1、鮮奶油加綠茶粉打至幼滑;
2、酸乳酪及糖粉加入(1)內(nèi)攪拌;
3、將雪糕漿倒入保鮮盒中, 然后放入冷藏庫(kù)內(nèi)冷藏6小時(shí)后至凝固即成。
可可雪糕的做法
材料
牛奶60C)毫升、白糖750克、奶油1 O()克、可可粉25克、玉米粉(或淀粉)20克。
做法
將牛奶、白糖、奶油、可可粉、玉米粉和水500毫升一同放人鍋內(nèi)，加熱煮沸，且邊煮邊攪。
2.將鍋離火，隨后晾涼。
3.晾涼的混合液注入制作雪糕的模具內(nèi)，放進(jìn)冰箱冷凍室內(nèi)凍結(jié)即成。
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