煎牛肉怎么做好吃
煎牛肉怎么做好吃
煎牛肉聽起來容易，但是想把煎牛肉做得好吃可不是那么容易的，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下煎牛肉的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
軟煎牛肉的做法
材料
主料：牛肉(后腿)250克
調(diào)料：雞蛋70克，植物油60克，香油5克，黃酒5克，醬油5克，味精1克，小麥面粉10克，五香粉3克，鹽1克
做法
1.將嫩牛肉頂?shù)肚谐?厘米厚、3厘米長的片，再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片，用精鹽、醬油、五香面、味精、紹酒、香油將肉片腌15分鐘，使之入味;
2.把雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子抽打開，加入面粉，攪打成蛋糊;
3.炒鍋置火上，加油燒熱，肉片拖雞蛋液逐片下鍋煎制，煎至肉片呈金黃色，酥嫩時(shí)撈出，共煎十七八片，整齊地碼在盤內(nèi)即可。
芥末醬鍋煎牛肉的做法
材料
rib meat，鹽，香料(我用的蒜味的綜合香料)和很少一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油，盒裝雞湯，日本芥末，一片檸檬，干香菜碎，適量糖。
做法
1. 用的是rib meat，脂肪含量比較高的部位應(yīng)該都挺好的。切成厚薄均勻的大塊，paper towel拍干，用鹽，香料(我用的蒜味的綜合香料)和很少一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油抓抓。
2. 平底鍋燒熱，不加油，中高─高火。牛肉一塊一塊碼在鍋底不要重疊，也不要翻炒，讓它們趴在那里煎一會(huì)兒。
3. 兩分鐘左右，翻過來檢查一下肉的表面焦黃了，就把所有牛肉都翻個(gè)身，繼續(xù)煎到翻面也焦黃。
4. 盛出來放在盤子里靜置，這個(gè)時(shí)候做醬汁。
5. 原鍋不洗，關(guān)中火，倒一大勺盒裝雞湯，擠大概7、8公分的日本芥末，一片檸檬的汁，加一撮干香菜碎，適量糖，稍稍reduce一下，淋到牛肉上。
6. 喜歡的話可以剪些蔥花撒些白芝麻。
牛肉的其他做法——咖喱牛肉
材料
原料： 牛肉 洋蔥一個(gè) 土豆中 2個(gè) 胡蘿卜 2根 蒜一頭
調(diào)料： 少量咖喱粉 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒粉 適量高湯或水 番茄沙司1小罐 淡奶油一大湯勺
做法
1.洋蔥切條，蒜切末，土豆，蘿卜切塊，牛肉切小塊熱水漂去血沫待用。
2.熱鍋內(nèi)加油(比平常炒菜稍微多點(diǎn))，倒入洋蔥和蒜沫稍微翻炒后加入一大勺咖喱粉，孜然粉，以及少量的黑胡椒粉，辣椒粉翻炒。
3.加入牛肉塊繼續(xù)翻炒，然后倒入適量高湯或者水以及番茄sauce燜煮。 燜煮到牛肉差不多已經(jīng)軟爛(大約要一到一個(gè)半小時(shí))，再加入一勺咖喱粉和少量鹽調(diào)味，然后倒入土豆和胡蘿卜繼續(xù)燜煮(視鍋內(nèi)水量而增添水)。
4.最后倒入一大勺淡奶油，待湯汁收的差不多了出鍋裝盤再撒點(diǎn)香菜即可。
配上剛從印度超市買的現(xiàn)成Nan餅吃，非常美味。牛肉是超市里最便宜得那種大塊牛肉，煮起來比較費(fèi)時(shí)間，有高壓鍋可能會(huì)快點(diǎn)?？о@個(gè)東西偶爾換換口味吃真的挺好，各種粉的量可以自行控制，想辣點(diǎn)就多放點(diǎn)辣椒粉，想咖喱味中就再多放點(diǎn)咖喱。番茄沙司和淡奶油是不可缺少的，增加點(diǎn)酸甜和鮮味以及濃稠度。
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