豆腐做法及注意事項(xiàng)
豆腐怎么做?豆腐有哪些好吃做法?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了豆腐的一些簡(jiǎn)單又好吃的做法，希望大家喜歡!
消脂番茄木耳豆腐湯的做法
材料
主料：番茄320克，木耳(干)13克，豆腐(南)100克，
調(diào)料：姜3克，鹽2克，胡椒粉2克
做法
1.番茄洗凈，切件去核，木耳浸發(fā)后，洗凈撕成小塊，放入開水中煮5分鐘，撈起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入開水中煮2分鐘撈起。
2.下油一湯匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上湯4杯煮開，下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘，下調(diào)味煮開即成。
小訣竅
健康提示：
清熱潤(rùn)燥，抗壞血酸，降膽固醇。
食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
魚香豆腐的做法
材料
豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會(huì)兒炒碎)
2、木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調(diào)成汁，待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分。
5、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。
6、放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽。
7、待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
肉末燒豆腐的做法
材料
主料：豆腐500g，五花肉末50g
輔料：玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水淀粉，味精
做法
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開后，轉(zhuǎn)中火燜5分鐘。
5、起鍋前加點(diǎn)味精，用水淀粉收汁即可。
小訣竅
出鍋時(shí)勾點(diǎn)水淀粉裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味。
豆腐的食用注意事項(xiàng)
1.過多食豆腐會(huì)導(dǎo)致碘缺乏：
大豆中含有皂角苷，能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
2.過多食豆腐促使動(dòng)脈硬化形成：
豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，過多食用豆腐易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
3.過多食豆腐引起消化不良：
豆腐中所含蛋白質(zhì)，一次食用過多會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
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