黑米的好吃做法及挑選方法
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楊潔920由 分享
黑米的好吃做法及挑選方法
大家吃過黑米嗎?黑米屬于糙米,纖維含量非常得高,飽腹感很強(qiáng),那么黑米怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
黑米糕的做法
材料
黑米250克,面粉250克,色拉油20克,糖30克,葡萄干少許,酵母3克
做法
1、黑米洗凈放水浸泡。
2、將浸泡好黑米倒入攪拌機(jī)攪拌成米糊。
3、攪拌好的米糊倒入盆中,放少許糖,再放少許面粉和酵母拌勻。
4、放入色拉油拌勻。
5、拌好的面糊倒入膜具中發(fā)酵至2倍大。
6、發(fā)酵好后放上葡萄干。
7、鍋中放水煮開,放入鍋中蒸20分鐘。
8、20分鐘后關(guān)火燜3分鐘即可。
黑米卷的做法
材料
黑米,糯米,豆皮,胡蘿卜,黃瓜
做法
1.黑米、糯米洗凈入鍋煮熟(黑米和糯米滴比例俺放了大概是1:1,放了和平常煮米飯一樣多滴水,感覺稍微有點(diǎn)多了)
2.煮米飯的時(shí)候,黃瓜、胡蘿卜洗凈,去皮,切條
3.勾兌自制壽司醋,醋、醬油、料酒調(diào)制(具體用了多少,沒量,就用嘴嘗了嘗,覺得差不多就可以了)
4.米飯煮熟之后,晾涼,晾干水分,加入自制壽司醋,輕輕攪拌均勻
5.豆皮攔腰切一分為二,鋪在竹簾上(豆皮可以先用熱水燙燙)
6.米飯均勻鋪在豆皮上
7.取黃瓜條、胡蘿卜條,碼在米飯上
8.慢慢卷起竹簾,包壓成卷,切段裝盤即可
黑米糕的做法
材料
黑米100克,可可椰奶1袋,胡蘿卜0.5個(gè),冰糖適量
做法
1.將黑米洗后溫水泡發(fā)一天一夜.(因?yàn)楹诿缀茈y煮)
2.泡好的黑米煮成微泥狀.加入可可椰奶.悶干多余水份后關(guān)火.
3.用勺將煮軟的黑米裝模子蒸25到20分鐘后拿出.
4.用小勺擠壓模中的黑米的四邊讓其慢慢脫模后擺盤即可.
黑米的挑選方法1
1.看
看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋),無蟲,不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結(jié)塊等。對(duì)于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,因此,消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是人為染色黑米。
2.聞
聞黑米的氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
3.嘗
嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細(xì)嚼,或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳,微甜,無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
黑米的挑選方法2
第一招,看光澤
正常的黑米表皮層帶有光澤,劣質(zhì)的黑米沒有光澤。
第二招,看表皮
正常的黑米,用手摳下的是片狀的東西,若是粉狀的則是劣質(zhì)黑米。
第三招,看米心
正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,沒有顏色。用大米染成的黑米,它外表雖然比較均勻,但染料的顏色會(huì)滲透到米心里去。