烙餅的簡單做法4種
烙餅的簡單做法4種
大家喜歡吃餅嗎?大家覺得餅怎么做好吃?大家知道烙餅有哪些簡單又好吃做法嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了一些簡單、好吃的烙餅做法，希望大家喜歡!
烙餅的做法
材料
中筋面粉480ml、開水160ml、涼水80ml，熟油 75ml， 鹽、油，適量
做法
a、 中筋面粉用開水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團(tuán)，靜置 2 0 分鐘;
b、 油 75ml 在鍋里燒熟
c. 面案灑少許油防粘，將面團(tuán)搟成厚度(4-5mm)長方形的面片;
d .、 在面片上抹適量熟油和鹽，再把面片橫向卷起來
e、面卷兩頭收口
f 把面卷立起來橫向壓扁如圖6，搟成厚度(4-5mm)薄餅
g、 薄餅放入鍋中，加蓋中小火把餅煎至兩面金黃即可.然后 在烙餅上刷適量熟油
北京烙餅的做法
材料
面粉500克，麻油100克
做法
①面粉加開水250克揉合揉透后，攤開冷卻，然后搓成長條，撳扁，搟成長方形薄皮坯子;
?、谠谄ぷ由夏ㄐ┞橛秃缶砥饋?，切成小坯子，再將小坯子撳扁，搟成圓餅待用;
③平鍋上火，在餅上刷油，放入鍋內(nèi)用小火烤烙至兩面呈金黃色時即可。
紫蘇油鹽蔥花烙餅的做法
材料
面團(tuán)一塊(約100克)，新鮮紫蘇葉適量，小蔥兩根，食用油適量，熟黑芝麻適量，鹽適量。
做法
1.將新鮮紫蘇葉切細(xì)絲，小蔥切碎;
2.案板撒粉，放面團(tuán)搟成長方形大薄片;
3.以下步驟按順序均勻涂抹鋪灑：抹油，撒干面粉，撒鹽，撒熟黑芝麻，鋪紫蘇碎，鋪蔥花碎;
4.將鋪好調(diào)料的面片卷成圓柱狀，盤起，搟成厚約0.8厘米的餅胚;
5.鍋中倒適量油，中火，放入餅胚，兩面煎至金色黃，取出，切小塊即可。
烙餅配香椿雞蛋的做法
材料
主料：面粉400克，溫水300克(六十度左右)
調(diào)料：油鹽各適量
做法
1、面粉用溫水調(diào)勻，和成面團(tuán)后餳十五分鐘，再揉光滑后餳半小時
2、手沾干面粉把面團(tuán)取出切一半，搟成長形的面皮條，倒少許食用油
3、把油在面皮上抹勻，撒適量鹽，均勻的撒少許面粉，這樣可以出更好的層
4、從左往右或從右往左卷成粗卷
5、兩頭彎過來向下，用面包滾圓的手法搓幾下成團(tuán)
6、搟薄厚均勻的大圓片
7、電餅鐺提前燒熱，刷少許油，把面放進(jìn)去蓋上約三四分鐘后會看到餅會鼓起，說明層次還不錯
8、翻面再烙兩三分鐘表皮上色，就差不多了可以出來了
9、香椿洗凈切碎，放雞蛋中打勻，放少許鹽調(diào)勻
10、炒鍋燒熱倒適量油，下雞蛋兩面攤焦黃便可
餅的其他做法——肉絲炒餅
材料
烙餅200克，圓白菜(包菜)半粒，里脊肉100克，大蔥少許或花椒少許，紅椒1根，生抽2湯匙，老抽1湯匙，淀粉少許，料酒少許，味精少許，醋適量
做法
1、將烙餅、包菜、紅椒、肉絲分別切成絲兒，將肉絲放入碗內(nèi)，調(diào)入少許淀粉、味精、老抽、料酒調(diào)勻腌制5分鐘
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后放入大蔥或花椒爆出香味后倒入肉絲煸炒至變色
3、待肉絲變色后放入白菜絲翻炒幾下后倒入餅絲、紅椒絲一起翻炒2分鐘
4、淋入少許味精、生抽炒勻后起鍋，食用前可澆上少許醋(因為餅本身有咸味，所以不要再加鹽)
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