烙餅的好吃做法3種
大家喜歡吃烙餅嗎?烙餅做法繁多、口味多樣，是十分受歡迎的食品，大家知道烙餅怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下烙餅的好吃做法，希望大家喜歡!
自制烙餅
材料
面粉500克，鹽5克，冷水適量，蔥花1小把，香油40毫升
做法
1.將面粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現(xiàn)結(jié)塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得面團(tuán)干，改用湯勺往里一勺一勺加水，將面團(tuán)搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然后蓋上濕布，餳發(fā)1小時(shí);
2.案板上撒上干面，拿出餳好的面團(tuán)，再次用力搓揉5分鐘，直到面團(tuán)變的柔軟;
3.將面團(tuán)搟開，厚度約為半厘米的薄餅;
4.在面餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手涂抹均勻;
5.然后一手輕輕將面餅卷起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使面餅卷的薄且均勻，最后卷成圓柱狀即可;
6.卷起后，將其分成均勻的四分，拉起一個(gè)劑子，兩手向反方向輕翻，使里面的蔥花包裹均勻，然后再揉圓，用搟面杖搟開，呈圓餅狀，依次搟開每個(gè)面團(tuán);
7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時(shí)，放入面餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然后翻面，烙至面餅兩面金黃即可。
小訣竅
面餅的層數(shù)就在于卷起時(shí)的圈數(shù)，所以要想烙餅做的層層分明，油要涂抹的均勻，卷起時(shí)盡量一邊將面餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會(huì)層層酥香; 除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外，還可以添加椒鹽、肉末等等，味道也特別好吃; 家里沒有餅鐺的話，可以用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，如果餅搟得很薄，在烙的過程中，可以撒上一勺清水，保證水分，這樣烙餅的口感才不會(huì)過于的干，有水分口感會(huì)比較柔軟、有彈性。
烙餅卷雞蛋的做法
材料
【材料】：面粉300克，水180克左右(其中開水150克，涼水30克左右)。食用油少許，生面粉少許，鹽少許，花椒粉少許。
【卷餅材料】：生菜，小蔥炒雞蛋，煎培根，煎蘆筍，早餐奶酪片。
做法
1.將面粉先加開水，邊加邊用筷子攪拌，再加部分涼水，全部攪成小面疙瘩，再用手揉勻成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒30分鐘;
2.在案板上撒一層薄面，將醒好的面團(tuán)搟成長方形大薄片，先刷一層油，然后依次均勻撒干面粉、花椒粉、鹽;
3.將面片從近身處卷起來，卷成圓柱狀，卷好后用刀縱向一分為二，取一份用手輕輕向兩邊拉長一些，切面向外盤卷起來，壓扁，搟成薄薄的餅胚;
4.開火，鍋中放適量油，溫?zé)釙r(shí)將餅下鍋，小火一面煎黃再翻煎另一面，翻煎另一面時(shí)可適當(dāng)沿鍋邊再撒些油，可以來回多翻幾次，在將出鍋可以前用鏟子把餅向鍋邊摔打一下，使餅變得松軟有層次;
5.烙好的餅放上培根、雞蛋、生菜、蘆筍、早餐奶酪片，卷起來就可以吃了。
芝麻醬薄烙餅的做法
材料
白面2杯，熱水0.3杯，涼水0.3杯，芝麻醬4大匙，素油，鹽，白糖1大匙
做法
1、和面先在面粉中間加熱水，把面快速攪成雪片狀，然后加涼水，和成面團(tuán)。餳至少30分鐘。
2、調(diào)芝麻醬：舀4勺芝麻醬，慢慢加素油調(diào)成比較稀的芝麻醬。調(diào)好后放白糖和少許鹽。根據(jù)買來芝麻醬的稀稠掌握素油的多少。
3、做餅把餳好的面揉幾分鐘，分成4份，每份搟成圓片。
4、上面抹芝麻醬。
5、卷成長條再盤成圓圈。
6、最后搟成3、4毫米厚的餅。
7、平底鍋里放1大勺油，中大火加熱，油起波紋后放餅，改成中火，兩面烤成金黃即可。
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