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蔥油餅的4種做法

時間: 楊潔920 分享

  許多朋友都十分喜歡吃蔥油餅,濃濃的蔥香十分吸引我,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下蔥油餅的做法,希望大家喜歡!

  椒鹽蔥油餅的做法

  材料

  面粉500g,蔥,色拉油,鹽,花椒粉,熱水

  做法

  1.面粉加熱水,用筷子攪拌形成小面絮,之后揉成柔軟的面團,餳20-30分鐘;蔥切成蔥花,備用。

  2.餳好的面團揉至表面光滑,之后分成兩等份。取其中一塊,在面板上撒上干面粉,搟成大片,稍薄些,在面片上撒上少許鹽和花椒粉,抹上油,并均勻撒上蔥花。之后,從面片的一邊卷起,卷成長條卷,將長條卷的兩頭捏緊,自一頭開始卷,卷成圓盤狀。然后將圓餅搟得薄些,動作要輕,避免蔥花扎破面皮。

  3.平底鍋放入少量油,燒熱,將餅放入,轉(zhuǎn)中火,邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn),烙成兩面金黃,切成小塊裝盤即可。

  香酥千層蔥油餅的做法

  材料

  普通面粉,熱開水和冷水適量,蔥,食用油,鹽

  做法

  1、將燙開水慢慢倒入面粉攪拌均勻,再倒入適量冷水(熱水和冷水比例大概是 1 : 1 左右)活成柔軟的面團,手感比包餃子的面要軟些。然后醒個 10 分鐘,時間長一些也無所謂。

  2、蔥洗凈切碎和油鹽拌勻。

  3、象搟面片那樣搟成大薄張,把蔥油薄薄地鋪上一層(若吃甜的,可放豆沙)

  4、象疊被子那樣疊成四方塊。

  5、將疊好的餅壓薄,放進油鍋,煎熟即可。外表酥脆,里面層次分明,配上一碗清粥小菜,真的好好吃。

  香脆蔥油餅的做法

  材料

  油酥

  4根蔥

  1.5大匙白糖

  1大匙花生油,或其它炒菜油

  面團

  2杯普通面粉

  1/2 杯沸水

  1/2杯冷水

  鹽適量

  炒菜油適量

  做法

  【油酥】:把蔥切碎、盛入碗中,然后依次放入面粉白糖和油,用筷子攪勻成油酥(如果有點稀,可加點面粉)

  【面團】:

  1、把面粉放入大碗中,先把沸水倒入面粉中,用筷子攪一下,然后逐次加冷水,直到成面。如果面太硬,加適量冷水,總之面和的軟一些。

  2、把面團抹點油,放入塑料袋中醒10中左右。

  3、把醒好的面團揉的光滑些,然后分成兩份。

  4、將面團搟成大餅,薄一點,然后抹上油,撒上適量點鹽,之后撒上油酥。

  5、從邊緣開始,把餅卷起來,用手輕輕壓面團,從中間切開。把面團兩頭捏緊,再將面團擰一下壓緊,搟成餅。

  6、平底鍋里放入油,中火把餅兩面烙成金黃色即可。

  香腸雞蛋蔥油餅的做法

  材料

  面粉,干酵母,油,蔥,香腸,糖,鹽

  做法

  1、蔥切碎,香腸切片備用。

  2、干酵母用溫水化開,拌入面粉、糖、鹽,和成不粘手的面團。

  3、包上保鮮袋,放在溫暖的地方發(fā)酵一個半小時。

  4、直到面粉變成兩三倍大取出,沾點面粉再揉一會,不粘手為止。

  5、揪一塊面團攤開,裹入些許蔥和香腸。

  6、平底鍋放一些油,熱了就把面團按扁放下去,煎至兩面金黃即可。

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