蔥油雞翅做飯
蔥油雞翅做飯
蔥油雞大家吃的不少了，那么大家有吃過蔥油雞翅嗎?蔥油雞翅同樣十分好吃，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下蔥油雞翅的好吃做法，希望大家喜歡!
蔥油雞翅的做法
材料
主料：雞翅500克，輔料：蔥白100克，青椒25克，柿子椒30克，調(diào)料：姜10克，料酒50克，植物油15克，香油5克，鹽5克
做法
1.將雞翅洗凈，用料酒、鹽腌20分鐘，隔水上鍋蒸30分鐘即熟;
2.取出雞翅稍涼，剁塊，裝盤;
3.另將蔥白、姜、青椒、紅椒切成4厘米長的細(xì)絲，放在雞翅上;
4.炒鍋加熱后，再將熱油淋在蔥、姜絲上即成。
小訣竅
食物相克：
蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。
雞的其他做法——簡易海南雞飯
材料
3人分材料(分量的大小取決于您的飯鍋有多大，注意雞肉塊排在米上時(shí)不可重疊)：
1. 雞全腿 - 3支， 洗凈后在肉厚的部位直向劃2刀， 再每支切成2塊(共六塊)，用少許茶匙鹽腌15分鐘。
2. 米 - 3杯，洗凈后泡水15分鐘。
3. 蒜頭-3瓣剝皮拍爛+姜3片， 加一杯水(和量米杯同樣大小)，用攪拌機(jī)打爛。
4. 鹽及糖各2茶匙。
5. 香蘭葉2片， 撕開后打結(jié)。
6. 水2杯
做法：
1. 把浸泡好的米倒入電飯鍋，加入姜蒜水，再加2杯水(多少杯的米， 就加同等杯量的水， 這里共3杯水)， 鹽及糖攪拌均勻， 最后下香蘭葉。
2. 把雞肉塊平鋪排在米上(雞肉塊千萬別重疊， 怕不能熟透)， 加鍋蓋， 壓下開關(guān)。
3. 電飯鍋的開關(guān)電摯跳起后， 讓飯及雞肉塊繼續(xù)燜10～15分鐘后， 把雞肉塊取出， 把飯攪拌均勻， 即可盛盤享用。
4. 如沒有馬上享用， 把取出的雞肉塊放入一大盆的冰水中浸泡20分鐘降溫， 這樣雞肉塊才不會(huì)變老硬 ， 雞皮也會(huì)變得爽脆。然后把雞肉塊切小塊，墊些黃瓜片，淋上一些香油醬汁，雞肉上再擺些芫茜，青蔥，紅椒片擺盤， 就是完美的一餐了。
5. 辣椒醬： 辣椒， 蒜頭， 姜， 鹽及糖，檸檬汁/酸柑汁， 加一些水用攪拌機(jī)打成辣椒醬。如嫌用攪拌機(jī)麻煩， 就把辛香料全剁成細(xì)末，或磨成泥，再加調(diào)味料攪拌均勻即可。
6. 蔬菜湯： 雞骨/豬骨少許 + 半小匙的胡椒粒(壓碎)+ 2 大碗水煮開后，加入切小塊的蔬菜： 高麗菜或長白菜4～5片， 紅蘿卜-1支，紅番茄-2顆， 用小火燜煮半小時(shí)， 加些鹽調(diào)味。
7. 香油醬汁： 取一杯還沒下蔬菜的雞骨/豬骨湯，加1茶匙糖，3大匙醬油， 1大匙蠔油， 1大匙麻油， 1大匙蒜頭油(隨意)，1/4茶匙五香粉(隨意)，攪拌均勻即可。 如果喜歡濃稠的醬汁， 就把醬汁燒開后，用1/2湯匙的玉米粉加一大匙的水勾芡， 勾芡后才下麻油及蒜頭油(隨意)。
備注： 傳統(tǒng)的煮法是先把雞肉蒸熟或煮熟后浸泡冰水至雞肉涼透， 再把米用雞油加些黃油炒過才下鍋，加雞湯及辛香料來煮飯，煮法復(fù)雜又油膩。為了爭取時(shí)間及為健康著想， 把做法簡單化， 一家人還是一樣吃的很開心。
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