熱干面的做法其實(shí)也沒有那么復(fù)雜，自己在家就可以做。你知道怎么做出正宗的熱干面嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦家常的熱干面的簡(jiǎn)單做法。

　　正宗熱干面的做法

　　食材

　　上等面粉500克。豆粉、辣椒粉、叉燒肉各10克，味精3克，芝麻醬10克，純堿5克，麻油5克，醬油5克，五香菜、蔥花、小磨香油、白醋各適量。

　　做法

　　1、和面：將純堿用清水溶化成堿水，逐漸摻入面粉中，直至和勻。

　　2、軋面：將和好的面團(tuán)放入家用軋面機(jī)中，成細(xì)圓面條。

　　3、撣面：把面條投入大火燒開的鍋內(nèi)煮2-3分鐘，至八成熟時(shí)撈起。瀝干湯水，放在案板上攤涼，淋上麻油，輕輕拌勻后，晾涼。

　　4、調(diào)味：芝麻醬放入碗內(nèi)，用麻油調(diào)勻，麻油燒極熱倒入辣椒粉缽內(nèi)調(diào)勻。叉燒肉用麻油炒一下。香菜切細(xì)丁。蔥切蔥花。把醬油、小磨香油、醋放入味壺內(nèi)。味精盛于小碟中待用。

　　5、燙面：將已撣好的面條投入沸水鍋中滾燙至熟，撈起瀝干水盛碗，撒上并澆上所有調(diào)味料。食時(shí)用筷子拌勻即成。

　　熱干面的簡(jiǎn)單做法

　　食材

　　堿水面條、卷心菜、酸豆角、芝麻醬、蔥姜蒜末、辣椒粉、醬油、醋、香油。

　　做法

　　1、堿水面條入鍋煮至八成熟，撈出用香油拌勻，攤開晾涼。

　　2、卷心菜洗凈，切片;酸豆角切丁;芝麻醬加香油調(diào)勻。

　　3、面條、卷心菜一起放入沸水鍋燙30秒，撈出加上酸豆角、芝麻醬和其他調(diào)料拌勻即成。

　　技巧提示

　　熱干面的面條要事先煮熟，拌油攤涼，吃時(shí)再放入沸水里燙熱，加上調(diào)料。

　　家常熱干面的做法

　　食材

　　面條250克，豬肉餡100克。花生醬、辣椒醬、豆瓣醬、蒜末、白醋、花生仁末、油適量。

　　做法

　　1、鍋置火上，放入適量清水燒開，放入面條，煮熟后盛出瀝干。

　　2、鍋置火上，放油燒熱，放入豬肉餡、花生醬、辣椒醬、豆瓣醬一同煸炒至熟。

　　3、將面條盛入碗中，淋上炒好的豬肉餡，撒上蒜末、白醋、花生仁末即可。

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