2種好吃的牛排做法
2種好吃的牛排做法
大家喜歡吃西餐嗎?那一定不會(huì)錯(cuò)過各式各樣好吃的牛排吧!今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下牛排的做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
烤牛排的做法
材料
主料：材料 ：牛排1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個(gè) 佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺
做法
(1) 把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。
(2) 把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中﹐等佐料調(diào)勻后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以后﹐放排骨烤出來。
原汁澳洲牛排的做法
【做法】：1、選取整塊澳洲牛排，用鋒利的刀尖在牛排表面一下下刺下去，注意不要穿透底部。
2、撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽、黑胡椒碎，再倒入一些橄欖油抓勻腌制一會(huì)兒。
3、厚的平底鍋(如果有專門用來煎牛排的那種鍋?zhàn)痈?大火空鍋預(yù)熱。
4、燒到鍋底溫度很高時(shí)，放入牛排(鍋中不需要放油)。保持中火，大約一兩分鐘左右，看到牛排朝上的那面開始有血水冒出，翻面。
5、繼續(xù)煎半分鐘左右即可出鍋。是非常原汁原味的牛排味道，可以直接切塊食用，也可以搭配些蔬菜水果一起食用。這樣煎出來的牛排大約是五分熟。
6、怕生的吃貨，可以正反面各煎3-4分鐘即可。
牛排的分類
1菲力(FILLET)
最細(xì)嫩的口感
菲力也稱嫩牛柳、牛里脊，是牛脊上最嫩的肉，位于牛腰背的內(nèi)側(cè)后段肌肉，一條牛只有兩條，由于較少運(yùn)動(dòng)到，是肉質(zhì)最柔嫩的牛排部位。
這塊肉口感好，但是缺乏嚼勁，烹煮過頭就顯得老澀，因?yàn)橥扑]牙口不好、消化較弱的老人家或小朋友實(shí)用。
推薦火候：三至七分熟
2西冷(SIRLOIN)
韌性超強(qiáng)的口感
西冷牛排和沙朗牛排相近，都含有一定數(shù)量的肥油，在肉的外延會(huì)有一圈白色的肉筋，總體口感韌性超強(qiáng)，肉質(zhì)雖硬，但更有嚼頭。享用時(shí)不要加入任何醬汁，吃起來帶有少許甜甜的血絲，咀嚼時(shí)，能夠體驗(yàn)鮮美肉汁在口中四溢的美妙。
推薦火候：注意這種材料的肉千萬不能煎熟，以五分熟到七分熟之間的熟度最能表現(xiàn)西冷的美味。
3肋眼(Rib-Eye)
筋肉焦脆的口感
肋眼取自于牛骨邊上的肉。或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q彈有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，深受年輕男女食客的喜歡。
這種牛排非常適合煎制成全熟狀態(tài)，牛肉煎熟后收縮，會(huì)與骨頭部分自然分離，此時(shí)最能表現(xiàn)出牛小排焦脆的筋肉和咀嚼口感，味道更香，足夠令人食欲大開。
推薦火候：四至六分熟
4T骨(T-Bone)
細(xì)嫩且勁道的雙重口感
T骨：是牛背上的脊骨肉，大塊肉排中間夾著T字形的大骨，一邊是菲力，一邊是西冷，肉質(zhì)一細(xì)嫩一粗獷，或油腴或爽俐，人們可以同時(shí)享用到兩個(gè)不同部位的特色。
推薦火候：五至八分熟。燒烤是烹調(diào)此牛排的最佳方式，享用時(shí)最好不要加入任何醬汁，即使要加，也少加一些。
5安格斯(Angus)
紐約客帶來的嚼感
安格斯是世界著名的肉牛品種，用前腰脊肉部位制成的牛排，肉質(zhì)與西冷接近，大理石花紋分布均勻，但肉質(zhì)略粗，唯有不超過七分熟的程度，才能充分享受紐約客帶來的嚼感。
推薦火候：不超過七分熟
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