大家喜歡吃雞蛋嗎?大家覺(jué)得雞蛋怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的蒸蛋做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!

　　原只鮮橙蒸蛋的做法

　　材料

　　鮮橙2個(gè)，雞蛋3個(gè)，鹽，清水適量

　　做法

　　1.雞蛋磕開(kāi)打散加少許鹽，順時(shí)針?lè)较虼蛏⒅疗鹋菖莩傻耙?，備用?/p>

　　2.橙子洗干凈，一分為二，用勺子把橙肉挖出，搗碎，備用。

　　3.將搗碎的橙肉汁一起與雞蛋液攪拌均勻，倒入碗狀橙子殼中。

　　4.蓋上橙子帽，放入碗里(可用牙簽固定，當(dāng)時(shí)忘記了)。

　　5.蒸鍋里放適量清水，大火燒開(kāi)后，把盛放橙子的容器放入蒸鍋里，慢火蒸約8分鐘。

　　備注：蒸的時(shí)間需稍長(zhǎng)，蒸出來(lái)的蛋才會(huì)香滑沒(méi)腥味，喜甜的可以加點(diǎn)白砂糖調(diào)味。

　　海鮮蒸蛋的做法

　　用慢火，材料

　　雞蛋1個(gè)，新鮮海蝦2個(gè)，蛤蜊6個(gè)，鹽2克，生抽2毫升，香菜葉2片

　　做法

　　1.雞蛋在碗中打散，加鹽、生抽調(diào)勻，然后加入2倍于蛋液的涼開(kāi)水調(diào)勻后用細(xì)篩網(wǎng)過(guò)濾;(過(guò)濾后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并撈除)

　　2.海蝦去掉蝦頭剝?nèi)ノr殼，蝦尾的殼保留，用竹簽剔除蝦腸;蛤蜊用開(kāi)水汆燙，剝出蛤蜊肉備用;

　　3.將準(zhǔn)備好的海蝦、蛤蜊放入兩個(gè)小碗中，然后倒入蛋羹液至七、八分滿，并用保鮮膜將碗口封住，大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，將小碗放入，大火先蒸3分鐘，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸8分鐘，出鍋時(shí)放上香菜葉點(diǎn)綴;

　　小訣竅

　　1、蛋液放入容器前一定要過(guò)篩，去除表面的泡沫。

　　2、碗口用保鮮膜封住，以防水汽進(jìn)入造成蜂窩狀的小孔，影響美觀。
　　蒸蛋豆腐的做法

　　材料

　　雞蛋2個(gè)，蝦仁，青豆，嫩豆腐1塊，鹽少許，高湯，水，白胡椒粉，生粉，胡蘿卜，糖一點(diǎn)點(diǎn)，蠔油

　　做法

　　1.首先把蛋蒸上，兩個(gè)蛋液充分打散，不要有蛋筋，然后過(guò)一下濾網(wǎng)，再加入兩倍的水或者高湯，攪拌均勻，放少許鹽調(diào)味。

　　2.蒸鍋一定要先熱好，把蒸蛋的容器蓋上蓋子，或者用PE保鮮膜包好，中火蒸15分鐘左右。

　　3.蒸鍋一定要先熱好，把蒸蛋的容器蓋上蓋子，或者用PE保鮮膜包好，中火蒸15分鐘左右。

　　4.很多人都說(shuō)老是蒸不好蛋羹，那么要記得水和蛋的比例，水2：蛋1。

　　5.還要一定要蓋上蓋子，或者用保鮮膜包好，保鮮膜要用PE的，可以加熱無(wú)毒，這都是蒸好蛋的訣竅。

　　6.那么蛋先蒸著，就來(lái)準(zhǔn)備豆腐了，胡蘿卜切丁，嫩豆腐切小塊，蝦仁去蝦線，用鹽、白胡椒粉、生粉、水先腌一下。

　　7.熱油鍋，先炒胡蘿卜丁，炒出胡蘿卜素，就是油有些紅紅的了，加水煮開(kāi)，放入豆腐，中火咕嘟5分鐘左右，放蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)糖和適量鹽調(diào)味，然后放入青豆和蝦仁，再咕嘟個(gè)5分鐘，就差不多了，準(zhǔn)備勾芡。

　　8.因?yàn)槎垢且茉诘案系?，芡要稍微濃一些，勾芡的時(shí)候可以一點(diǎn)一點(diǎn)放，看濃稠度是否合適，如果一下加得太多，太稠了再加水稀釋，味道就會(huì)變了。

　　9.勾好芡，蛋羹也應(yīng)該蒸得差不多了，最后只要把豆腐淋在蛋羹上就可以了。

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