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蒸蛋的好吃做法4種

時間: 楊潔920 分享

  雞蛋口感獨特、營養(yǎng)豐富,是十分受歡迎的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的蒸蛋的做法,希望大家喜歡!

  和風(fēng)菇菇醬蒸蛋的做法

  材料:雞蛋3顆鹽巴少許高湯(或清水)適量【蛋液:水】1:1.5<和風(fēng)菇菇醬材料>:金針菇1包手工醬油(或昆布柴魚醬油)30c.c味醂20c.c米酒20c.c

  做法

  1金針菇切除根部后,再切成3公分長的小段,并且剝散備用。

  2雞蛋打散后,加入鹽巴、高湯攪拌均勻后,用細(xì)濾網(wǎng)過篩2~3次。(若還有白色浮沫或泡泡,就用廚房紙巾吸走)

  3取一蒸蛋容器,倒入過篩后的蛋液,蓋上蒸蛋容器的蓋子。

  4放入電鍋,外鍋放1杯水,電鍋的鍋蓋緣夾筷子蒸煮至開關(guān)跳起。

  5另取一鍋,放入手工醬油、味醂,米酒,小火煮至鍋邊冒泡泡后,再加入作法(1)煮熟,即完成和風(fēng)菇菇醬。

  6將和風(fēng)菇菇醬淋在蒸好的蒸蛋上即完成。

  XO醬蒸蛋的做法

  材料:雞蛋6只鹽1茶匙水750毫升免治豬肉150克蔥粒2湯匙芫荽裝飾用芡汁粟粉1茶匙,水1湯匙蠔油1湯匙 XO醬4湯匙胡椒粉少許

  做法:

  1、將雞蛋與鹽及水打勻,用中火蒸熟。

  2、用1湯匙油將免治豬肉炒熟,加入蔥粒及芡汁,炒勻至熱透,淋在蒸蛋上,飾以芫荽。

  瑤柱蒸水蛋的做法

  材料:瑤柱2兩清水 1顆姜雞蛋 1茶匙蔥粒火腿茸少許鹽1茶匙生抽、麻油1茶匙

  做法:

  1、以半杯水浸軟瑤柱后,加入姜片,蒸十分鐘,所蒸出的瑤柱汁留用。撕碎瑤柱,姜片棄掉。

  2、大碗內(nèi)打散雞蛋(不用打起泡),加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻;

  3、將部分瑤柱絲排在碟底,用篩過濾蛋液入碟內(nèi),用中火蒸一分鐘,再改用慢火蒸至凝固,撒上蔥粒、火腿茸和瑤柱絲,并淋上麻油及生抽即可。

  清香鮮橙蒸蛋的做法

  材料:橙(1只)、雞蛋(2只) 、白糖(1湯匙)

  做法:

  1、鮮橙洗凈拭干水,放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。

  2、將鮮橙切成兩半,掏出橙肉,橙皮做成盛器。

  3、將橙肉放入榨汁機內(nèi)打成橙汁,濾去果肉渣。

  4、雞蛋打入碗內(nèi),加入1湯匙細(xì)砂糖,打散成蛋液,與橙汁混合均勻。

  5、分別將蛋液倒入兩只橙皮中,倒至八分滿便可。

  6、將橙皮蛋液放入盤中,蓋上一層保鮮膜待用。

  7、燒開鍋內(nèi)的水,放入橙皮蛋液,加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。

  8、取出蒸好的鮮橙蒸蛋,撕去保鮮膜,即可上桌。

  貼士:

  1、建議購買上等橙子,色澤鮮艷,果肉清甜,個頭較大,果皮較厚,而且清蒸后果皮不易變形。

  2、為了防止蒸蛋過老,期間可輕敲橙皮邊緣,觀察蒸蛋是否凝固,如果蒸蛋表層凝固,且無晃動感,代表蒸蛋已熟。

  雞蛋的功效

  有益大腦發(fā)育和記憶力

  蛋黃中豐富的膽堿成分,能促進大腦發(fā)育,有益大腦功能。同時,膽堿對提高記憶力、反應(yīng)力都很有幫助。

  防治動脈硬化

  美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料的驚人效果。

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