扒雞怎么做才好吃
大家喜歡吃雞肉嗎?大家喜歡吃扒雞嗎?扒雞是十分經(jīng)典、美味的雞肉做法，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下扒雞怎么做好吃，希望大家喜歡!
德州扒雞的做法
材料
主料：雞1只(1000克左右)，口蘑5克，姜5克，醬油150克，精鹽25克，花生油1500克(實(shí)耗100克)，五香藥料5克(丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香組成)。
做法
1、活雞宰殺褪毛，取出內(nèi)臟，清水洗凈。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內(nèi)側(cè)伸出，別在雞背上;將雞的右翅也別在在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷并起交叉，將兩爪塞入雞腹內(nèi)，晾干水份。
2、飴糖加清水50克調(diào)勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸藥至金黃色撈出，瀝干油。
3、鍋內(nèi)加清水(以淹沒雞為度)，把炸藥好的雞放入鍋，加五香藥料(用布包扎好)，生姜、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸，撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破，整雞不碎。
紹酒香時蔬手扒雞的做法
材料
粗鹽1茶匙食用油2~3大匙黑胡椒隨意新鮮百里香隨意紹興酒3大匙粗鹽1大匙黃砂糖1茶匙薄鹽醬油1大匙肉雞1只洋蔥1個南瓜1/2個紅甜椒1個蒜頭6~8瓣
做法
1肉雞洗凈確實(shí)擦干水份，準(zhǔn)備一密封袋倒入【雞肉調(diào)味】，擺入雞只，放冷藏最少醃漬3~4小時，(可以前一天準(zhǔn)備會更入味喔)
2烤箱先以上下230度c預(yù)熱備用，(這樣準(zhǔn)備工作完成就能直接進(jìn)烤箱囉)完成醃漬的雞取出，再次擦干表面水份，并用綿繩將雙腿固定好
3將預(yù)搭配蔬菜切成大塊狀
4烤鍋底部稍為抹層油，將洋蔥圈鋪底，然后以部份【綜合調(diào)味】均勻撒上
5接著將雞只擺中間，周圍平均擺上南瓜塊和紅甜椒，最后將剩下的【綜合調(diào)味】均勻抹于蔬菜和雞全身(百里香除外)
6準(zhǔn)備工作完成，烤箱也達(dá)預(yù)熱溫度后，將完成步驟5直接送入烤箱，上下火230度c烤60分鐘，最后10分鐘可提高烘烤溫度至250度c，讓烤雞皮更穌脆，上色更漂亮。
7完成取出，新鮮百里逆著莖部撥下葉片，隨意撒上，取出的烤雞靜置5~6分鐘即可享用。
玉米扒雞脯的做法
材料
雞胸1個，玉米粒半杯，粟粉半湯匙
腌料：麻油、鹽、生抽和蠔油1茶匙，糖半茶匙
醬汁：蠔油1湯匙，生抽1湯匙，粟粉2茶匙，糖少許，水100ml(混合)
做法
1、雞胸去皮去骨切成四片，用刀背剁幾下，加腌料捉均，再拌入粟粉腌2小時或以上。
2、平底鍋放少許油，把雞脯兩面煎至微黃，取出擺盤。
3、倒出多余的油，倒入醬汁煮沸，加入玉米粒煮至醬汁濃稠。
4、淋在煎熟的肉脯上即可。
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