牛肉簡單做法3種及食用價(jià)值
牛肉簡單做法3種及食用價(jià)值
筋骨酸軟、氣虛自汗的朋友吃牛肉可以緩解癥狀，那么牛肉有哪些簡單又好吃的做法呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
番茄牛肉球的做法
材料
牛絞肉225克特級(jí)初榨橄欖油/芝士粉各2湯匙番茄醬1湯匙蒜頭(切碎)3瓣干蔥(切碎)2粒新鮮百里香碎2茶匙姜黃粉1茶匙蛋黃2個(gè)鹽/黑胡椒粉各適量汁料-番茄(切碎)4個(gè)紅酒2湯匙新鮮羅勒碎/迷迭香碎各2茶匙鹽/黑胡椒粉各適量
做法
1將牛肉、芝士粉、茄醬、蒜頭、干蔥、百里香、姜黃粉、蛋黃、鹽及黑胡椒粉放入大碗拌勻。
2燒熱鑊下橄欖油，將(1)搓成乒乓球大小的肉丸，將肉丸放入鑊用中大火煎熟。
3加入番茄、紅酒、羅勒、迷迭香慢火煮20分鐘。最后加鹽和黑胡椒粉調(diào)味，淋上肉丸即成。
番茄牛肉的做法
材料
牛腿肉500克，植物油500克，番茄250克，干辣椒、花椒、姜片、白糖、醬油、精鹽、甜酒釀、蔥段、面醬、麻油、紹酒各適量，鮮湯250克。
做法
1、牛肉切成適中的片，放在碗內(nèi)，加精鹽、紹酒，姜片、蔥段拌勻，腌漬約半小時(shí)，揀去蔥、姜、干辣椒切成小段，番茄改成小片。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒炸香成棕紅色，下番茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺火收稠鹵汁，加入酒釀、白糖、麻油即可。
番茄牛肉湯的做法
材料
牛腱 1條,洋蔥 ½顆,牛番茄 1顆,蒜頭 適量,姜片 適量,蔥段 適量,醬油2湯匙,米酒 1湯匙,辣豆瓣醬 2湯匙,番茄醬 2湯匙,水 2量米杯
做法
1、番茄頂端、底部輕劃十字后放入滾水中，待表皮裂開再放入冷水中去皮。
2、牛腱、洋蔥和番茄切塊。
3、起油鍋，炒香牛腱后再依序加入洋蔥、番茄和番茄醬拌炒。
4、加入其他食材拌勻，滾開后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋熬煮約1小時(shí)即可。
牛肉的食用價(jià)值
1.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
2.牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
3.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
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