西紅柿牛肉的2種做法及食用禁忌
西紅柿牛肉的2種做法及食用禁忌
牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩，口感獨(dú)特，是十分受歡迎的食材，大家覺(jué)得牛肉怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的西紅柿牛肉做法，希望大家喜歡!
牛肉西紅柿湯
材料
牛肉一小塊，西紅柿2個(gè)，淀粉，白糖，鹽，黑胡椒粉，香油，蔥花
做法
1.牛肉一小塊，洗凈，切細(xì)條。2個(gè)西紅柿切小塊。
2.鍋里燒開(kāi)水，把牛肉條放進(jìn)去煮一會(huì)兒(2，3分鐘的樣子)，撈出，瀝干水分。準(zhǔn)備一小碗水淀粉(就是把水和淀粉加在一起，調(diào)成白色的湯水)。
3.鍋里加水(有高湯的話更好)，放入一大匙西紅柿醬，放入切好的西紅柿丁，加點(diǎn)白糖，加入牛肉條，大火煮開(kāi)之后，再小火煮上幾分鐘。倒入水淀粉(倒入之前，攪一攪水淀粉，因?yàn)闀?huì)沉淀)，攪動(dòng)，到湯比較稠一些了，就是好了。
4.加鹽，黑胡椒粉，香油一點(diǎn)點(diǎn)，調(diào)味，盛出，撒蔥花或者蔥絲。
洋蔥西紅柿牛肉湯
材料
牛肉(牛腩也可)半斤—1斤、黃洋蔥1個(gè)、西紅柿2個(gè)、胡蘿卜1根、蒜頭、(土豆、圓白菜酌情可不加)、鹽。
做法
1、牛肉切指甲蓋大小，泡5小時(shí)以上出血水.
2、洋蔥、西紅柿、胡蘿卜切小丁，蒜拍碎(土豆切小塊、圓白菜手撕)
3、牛肉涼水入鍋燉煮1小時(shí)，至爛(熱水入鍋難煮爛)
4、之后加入西紅柿、洋蔥丁、蒜末、鹽(土豆圓白菜酌情)
5、中火燉煮20-30分鐘即可。
小訣竅
1、從西紅柿牛腩和羅宋湯演繹創(chuàng)新而來(lái)，簡(jiǎn)單快捷、技術(shù)要求低，不用調(diào)味料。
2、洋蔥和西紅柿必不可少，可酌情加入小土豆塊、胡蘿卜、圓白菜、芹菜。
3、牛肉可先熗鍋炒一下，味道更厚重。
4、如果喜歡濃湯，最后可以勾點(diǎn)芡。
5、最后放菜時(shí)放鹽。
牛肉的食用禁忌
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會(huì)使其療效下降。
3、不可過(guò)量食用
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤谩＿m宜用量每餐約80克，過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
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