帶魚(yú)的做法2種
帶魚(yú)的做法2種
帶魚(yú)含有一種抗癌成分，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等十分有益，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦帶魚(yú)的好吃做法，希望大家喜歡!
三杯帶魚(yú)
原料：
帶魚(yú)1條、姜片適量、小蔥適量
做法：
1、清洗干凈的帶魚(yú)塊晾干水分，在帶魚(yú)兩面劃上幾刀。
2、再在表面上裹層薄薄的干粉。
3、燒熱鍋， 放適量的油，將帶魚(yú)塊擺放好，小火慢慢地煎。
4、煎至金黃后翻面將另一面也煎成金黃色。
5、帶魚(yú)塊煎好后準(zhǔn)備好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可樂(lè)和幾片姜。
6、鍋中留少許油，下入姜片爆香。
7、再放入已經(jīng)煎好的帶魚(yú)塊。
8、放入準(zhǔn)備好的三杯原料， 大火燒開(kāi)， 轉(zhuǎn)為小火燜上十分鐘。
9、加入適量的鹽調(diào)味，再轉(zhuǎn)大火收汁。
10、汁收好后盛入盤(pán)中。
小竅門(mén)：
1、帶魚(yú)塊一定要瀝干水分或用干凈毛巾擦干水分，這樣不僅有利于裹上薄粉， 而且利于帶魚(yú)煎時(shí)不粘鍋;
2、煎魚(yú)時(shí)注意熱鍋涼油，下入帶魚(yú)塊后不要急于翻動(dòng)，覺(jué)得差不多時(shí)可以輕輕晃動(dòng)下鍋，如果帶魚(yú)能移動(dòng)就表明一面煎好了，再翻動(dòng)煎另一面;
3、這道菜做法簡(jiǎn)單， 只需準(zhǔn)備三種原料：一杯生抽、一杯料酒和一杯可樂(lè)，加入后燜至十分鐘，帶魚(yú)很容易入味，再大火收汁;注意加入鹽量要少點(diǎn)，因?yàn)閹~(yú)比起其它種類的魚(yú)要咸一些。
清蒸帶魚(yú)
配料:
帶魚(yú)1條、紅椒半個(gè)、油少許、鹽少許、料酒半湯勺、蒸魚(yú)鼓油半湯勺、大蔥1小段、姜1小塊、香蔥2根
烹飪步驟:
1.帶魚(yú)提前剁塊，大蔥、紅椒、姜、香蔥洗凈。
2.大蔥、姜切片、紅椒切絲、切蔥花。
3.帶魚(yú)加姜片、大蔥片、料酒、少許鹽腌制十分鐘。
4.一起腌制的姜片、大蔥片全部夾出來(lái)不要，重新放上剩下的姜片、大蔥片。
5.鍋里水燒開(kāi)，上鍋蒸6至7分鐘。
6.取一凈碗，加蒸魚(yú)鼓油和一湯勺開(kāi)水調(diào)勻。
7.蒸好后端出，夾出大蔥片、姜片，蒸出來(lái)的湯汁倒掉。放上紅椒絲。
8.鍋里燒少許熱油。
9.淋在紅椒絲上，倒入調(diào)味汁、撒上蔥花即食。
魚(yú)的其他做法
花椒魚(yú)片
材料：魚(yú)身肉(青魚(yú)，草魚(yú)，鯉魚(yú)，才魚(yú))，金針菇(青筍片)適量，干尖椒，花椒。
做法：
1、腌制魚(yú)片：將魚(yú)身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌15-30分鐘。
2、做底料：將金針菇(青筍片)燙熟，取出后置于湯碗(魚(yú)大的用盆)內(nèi)。
3、燙魚(yú)片：置中放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調(diào)味。待湯沸后，放入腌制好的魚(yú)片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇(青筍片)的湯碗內(nèi)。
4、做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下(不能拖，否則干尖椒變黑，色不好)，再加入花椒，同樣翻炒幾下(不能拖，否則花椒很容易變苦，味差)。
5、起鍋：將味料倒入魚(yú)片上。端上餐桌。
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