蘿卜的做法3種及食用方法
蘿卜的做法3種及食用方法
白蘿卜作為蔬菜佳品，營養(yǎng)成分豐富，富含B族維生素和多種礦物質(zhì)，那么大家知道蘿卜怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
蘿卜炒臘肉
食材：
臘肉、蘿卜、蔥姜、香菜、鹽、料酒、烹調(diào)油
做法：
1 臘肉提前蒸透，蘿卜洗凈切片。
2 臘肉切片，蘿卜切片，蔥姜香菜切碎。
3 炒鍋倒油，炒香蔥姜。
4 下臘肉片炒香。
5 下蘿卜片，加蓋轉(zhuǎn)小火燜至蘿卜熟透。
6 出鍋前放上香菜碎，加一點鹽生抽和料酒調(diào)味。
蘿卜煨排骨湯
食材：
排骨300克、蘿卜300克、大棗一個、枸杞十粒、大蔥一段、生姜一塊、大蒜三瓣、鹽適量、花生油適量、生抽少許、料酒適量、白醋少許
做法：
1 準(zhǔn)備好原材料，蘿卜去皮洗凈
2 排骨斬成小塊
3 鍋里放入適量水，加入適量料酒和幾片生姜，放入排骨焯水
4 生姜和大蒜瓣切成片，大蔥切成小段
5 蘿卜切成滾刀塊
6 大棗去核，撕成小塊
7 焯好水的排骨用清水洗凈浮沫，然后放入鍋里干炒，不加油，放入適量鹽，白醋、少許生抽，翻炒入味
8 將所有材料裝入瓷罐里，加滿水
9 放入加了適量水的砂鍋里，蓋上蓋子，大火燒開，小火煨三個小時左右，砂鍋也要蓋蓋子喲
10 根據(jù)咸淡酌情加調(diào)料出鍋。
開胃蘿卜
食材：
蘿卜、梨汁兒、香蔥、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、蝦醬、鹽、味精
做法：
1 準(zhǔn)備一個嫩嫩的水水的蘿卜，修去外皮，洗干凈控干水備用
2 控干水的蘿卜均勻的切成小方塊，放入適量的鹽腌漬三小時左右，洗去鹽味兒瀝干
3 香蔥切段，姜蒜切末，準(zhǔn)備好辣椒碎和辣椒粉備用
4 取一個梨，洗干凈切小塊
5 把梨放進榨汁機去汁
6 取糯米粉，不用太多
7 把糯米粉打成糊涼透，與調(diào)料，香蔥段，姜末，蒜末，梨汁兒制成調(diào)味醬
8 這就是蝦醬哦，韓國超市淘寶都有，韓國很多涼拌菜都會用到它
9 將調(diào)料放入控干水的蘿卜中，放入適量的蝦醬
10 徹底的和調(diào)料攪拌均勻
11 將腌好的蘿卜塊放入干凈的瓶子中腌制兩天左右就可以吃啦
蘿卜的食用方法——分段吃
蘿卜中所含的維生素C、糖、淀粉酶和芥于油等，各段分布不同，在食用時應(yīng)分段烹制，才能合理利用。
從蘿卜的頂部至3~5厘米處為第一段。此段維生素C含量最多，每百克高達40毫克以上，但質(zhì)地有些硬，宜于切絲、條，快速烹炒，也可切絲做湯。用它配羊肉做餡，味道極佳。
蘿卜中段，含糖量較多，較第一段甜度大，質(zhì)地較脆嫩，維生素C含量也高，可切丁做沙拉，也可切絲用糖、醋拌涼菜，如燒煮菜肴也很可口。
從中段至尾部，含有較多淀粉酶和芥子油一類物質(zhì)，有些辛辣味，可幫助消化，增強食欲，但此類物質(zhì)不耐高溫，可用來腌拌食用，也可削皮生吃。糖尿病患者、厭食孩子代水果食之尤佳，如做萊肴可燉塊、炒絲、做湯。
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