排骨的烹飪方式4種
排骨上的肉很有嚼勁，營(yíng)養(yǎng)豐富，好吃又營(yíng)養(yǎng)，大家知道排骨則么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
山藥排骨湯
材料：豬排骨500克，山藥1000克，紅棗8粒，黨參15克，黃芪20克，姜1塊，蔥白1根，料酒1湯勺，鹽、雞精少許。
做法：
1.排骨切小節(jié)洗凈后用涼水泡4小時(shí)以上，其間換幾次水。讓血水充分泡出來(lái)，再焯水瀝干備用。黨參、紅棗、黃芪分別洗凈備用。
2.鍋放少許油加入姜片，蔥節(jié)炒出香味再放入排骨翻炒出油。加入開水、料酒、黨參、黃芪，大火燒開，倒入砂鍋小火燉40分鐘。
3.山藥去皮洗凈，切滾刀。加入排骨里，再放入紅棗。中火燉30分鐘加入少許鹽、雞精調(diào)味即可
南瓜燒排骨
原料：
排骨500克，冬瓜200克
輔料：
生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角1個(gè)，冰糖適量，蔥姜蒜適量。
做法：
1、排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗干凈，冬瓜去皮切塊。
2、鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入2小勺料酒，炒勻，再加入2小勺老抽、1小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。
3、加入熱水，燒開后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。(熱水要1次加夠，抹過(guò)肉面即可)
4、下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。
番茄燒排骨
原料：
排骨500克，番茄300克
輔料：
青椒2個(gè)，耗油1勺，生抽半勺，老抽1勺，鹽1勺，白糖1勺，番茄醬1勺。
做法：
1、番茄切塊，青椒切塊，姜切片。
2、排骨切小塊，焯水撈出備用。
3、鍋里放一點(diǎn)油，把排骨煎微黃，放入姜片炒出香味。
4、放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。
5、兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。調(diào)入鹽。
6、大火收汁不要收干，稍微留一點(diǎn)。
7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。
荷葉糯米蒸排骨
材料：小排骨300克，糯米100克，干荷葉1張，干香菇3朵，蒜2粒，香菇素耗油2大匙(或醬油膏)，醬油1小匙，米酒1小匙，五香粉適量，白胡椒粉適量，香油1大匙，鹽1/4小匙，蔥花適量，辣椒適量。
做法：
1.將糯米洗凈，浸泡一晚，撈出瀝干水分。將香菇浸泡軟后洗凈，切絲。將荷葉用滾水滾燙后洗凈，晾干備用。
2.將排骨切成約1-2公分厚的塊狀，洗凈瀝干水分，盛入玻璃盤中。將蒜去皮洗凈切末，再將調(diào)料及蒜末倒入玻璃盤中。
3.將排骨肉與調(diào)料攪拌均勻，腌制約1小時(shí)。
4.將糯米與香菇絲倒入腌制好的排骨中混合攪勻。
5.將拌勻的排骨倒入荷葉中。
6.將荷葉沿四周包好，再用棉繩包扎好。
7.取一蒸鍋，水煮沸后將荷葉包放入蒸鍋，蓋緊鍋蓋，以大火蒸約1小時(shí)。
8.將蒸好的荷葉包取出，裝入盤中，再沿四周打開，最后撒上蔥花及辣椒即可。
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