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蒜蓉排骨的3種好吃做法

時間: 楊潔920 分享

蒜蓉排骨的3種好吃做法

  蒜蓉排骨是十分經(jīng)典、美味的排骨菜式,蒜蓉的濃郁香氣和排骨的細膩口感融合,十分美味,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下蒜蓉排骨的好吃做法,希望大家喜歡!

  蒜蓉豆豉焗排骨

  做法

  1.生姜剁蓉,蒜切碎,豆豉稍拍松

  2.肋排洗凈斬小段,用廚房紙吸干水分

  3.排骨中加入姜末、蒜蓉、豆豉、白糖、生抽

  4.繼續(xù)加入廣東米酒、現(xiàn)磨白胡椒粉、鹽,拌勻后蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制2小時以上

  5.木耳泡發(fā)洗凈撕小朵,洋蔥、青紅椒切小塊,另外準備豆豉和蒜蓉

  6.腌制好的排骨從冰箱取出,加入少量紅薯淀粉,跟腌汁一起攪拌均勻靜置10分鐘,加入少量油拌勻

  7.鐵鍋加入量油,五成熱時加入豆豉和一半的蒜蓉爆出香味后加入排骨翻炒,待排骨完全變色后加入洋蔥炒出香味

  8.加入木耳炒勻,加適量廣東米酒、生抽

  9.加入一點點老抽,炒勻后加入少量開水,煮開后轉(zhuǎn)小火,加蓋燜25分鐘

  10.打開加入青紅椒,翻炒半分鐘,加入剩下的一半蒜蓉,炒勻即可出鍋

  蒜香蒸排骨

  食材:肋排500克,大蒜頭1個,耗油,料酒,生抽,鹽,糖,蔥姜末。

  做法:

  1、大蒜剝好之后拍碎切成末,蔥姜切末備用。

  2、肋排清洗干凈后,切成小塊。放開水中過一道水,撈出瀝干后放入蒸盤。

  3、加料酒、耗油、生抽、鹽、糖、蒜末和蔥姜末拌勻。

  4、適量加一點植物油,如果家中有排骨醬的,也可以加一湯匙。

  5、拌勻后腌制半小時。

  6、蒸鍋放適量清水,燒開后,放入蒸盤,中小火隔水蒸制約20分鐘(蒸制時間需要根據(jù)自家的鍋來定)。

  排骨的其他做法——黑豆雪梨排骨湯

  材料:雪梨,兩個黑豆,大半碗排骨,10克枸杞,1顆姜。

  做法:

  1. 黑豆洗凈,用清水浸泡2-3小時。

  2. 雪梨洗凈削皮去芯,每個切4瓣。

  3. 枸杞洗凈稍浸泡。

  4. 排骨洗凈斬件,汆水撈起沖凈。

  5. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲一個半小時,下鹽調(diào)味食用。

  排骨的其他做法——話梅排骨

  食材:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生姜,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。

  做法:

  1、排骨切成小塊用清水沖洗干凈,鍋里燒開水,將排骨放入焯水后,再用清水沖洗干凈備用。

  2、湯鍋里加入香蔥、生姜、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好后,撈出排骨,將湯汁盛出。

  3、砂鍋里倒入油燒熱,放入紅糖和白砂糖,用小火炒出糖色。

  4、加入排骨翻炒,直到排骨上色,加入桂皮和大料繼續(xù)炒香,加入盛出來的湯汁、話梅、生抽、老抽、米醋。

  4、用大火燒開,轉(zhuǎn)為小火,燒到湯汁半干,加入少量的鹽調(diào)味,用大火收汁,撒上一把芝麻即可。

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