排骨對(duì)腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳等癥狀有輔助療效，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下排骨的幾種好吃做法，希望大家喜歡!

　　海帶排骨湯

　　用料：

　　1、豬排骨兩斤，斬段。

　　2、鮮海帶一斤，切長(zhǎng)方塊。

　　3、老姜一塊，用刀拍破。

　　4、花椒二十余顆。

　　5、黃酒兩大匙。

　　6、鹽適量。

　　做法：

　　1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出后泡清水里。

　　2、將排骨放沸水里焯一下去血沫。

　　3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸后改微火煲一個(gè)半小時(shí)后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽里可配上適合自己口味的調(diào)料即可食用。

　　玉米燒排骨

　　原料：

　　排骨500克，甜玉米2根，花生米1把。

　　輔料：

　　姜1小塊，小蔥適量，冰糖1小把，生抽2勺，料酒2勺，八角1塊，桂皮1塊，鹽2勺，食用油適量。

　　做法：

　　1、排骨冷水下鍋，放入姜片和適量的料酒焯水，去除血沫;

　　2、鍋中放入少量的油和冰糖小火炒糖色;

　　3、炒到冰糖完全融化，呈棕色，下焯過(guò)水的排骨;

　　4、繼續(xù)小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;

　　5、加入沒(méi)過(guò)原材料的開(kāi)水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

　　6、大火燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)為小火，下入小蔥結(jié)，蓋上蓋， 燉上15分鐘;

　　7、加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上10分鐘;

　　8、揭開(kāi)蓋，加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料，大火收汁即可。

　　腐乳燒排骨

　　原料：

　　排骨500克，腐乳3塊。

　　輔料：

　　醬油1勺，糖適量，小蔥5根，姜1小塊，八角1小塊，料酒2勺，芝麻油1勺。

　　做法：

　　1、排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加姜片料酒焯至肉變白。

　　2、將焯好的肋排撈出沖洗干凈，蔥姜切片，準(zhǔn)備八角。

　　3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。

　　4、鍋中放適量油，入蔥姜爆香后加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖。

　　5、加入調(diào)好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開(kāi)后10分鐘轉(zhuǎn)中小火慢煮。

　　6、至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關(guān)火即可。

　　冬瓜排骨湯

　　用料：

　　1、豬排骨一斤，斬塊。

　　2、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片。

　　3、蔥半兩，挽結(jié)。

　　4、老姜一塊，用刀拍破。

　　5、花椒約二十粒。

　　6、黃酒兩匙。

　　7、鹽適量。

　　做法：

　　1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。

　　2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結(jié)、花椒，燒沸后倒入排骨、黃酒。

　　3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個(gè)半小時(shí)，再倒入冬瓜塊。

　　4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結(jié)不要，盛燙碗里即可上桌。

　　蓮藕排骨湯

　　用料：

　　1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。

　　2、藕兩斤(邊沿九孔的粉藕)，切小塊或切段后用刀拍破。

　　3、老姜一切，用刀拍破。

　　4、花椒約二十粒。

　　5、黃酒兩大匙。

　　6、鹽適量。

　　做法：

　　先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火燉一小時(shí)后，放鹽再繼續(xù)燉一小時(shí)即成。

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