排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦糖醋排骨的做法，希望大家喜歡!

　　糖醋排骨做法

　　主料：肋排、洋蔥、紅椒、黃椒、木瓜

　　輔料：高濃度白酒、蛋黃、鹽、生粉、茄汁、糖、雞汁、醋、老抽

　　做法：

　　1.排骨洗凈后，用清水浸泡半小時，泡出血水，中途要翻面;

　　2.將木瓜用壓蒜器壓成木瓜泥放入排骨中，抓拌勻后腌制1小時，中途翻面;

　　3.腌制完成后，用清水沖洗凈排骨，瀝干水分，將鹽、高濃度白酒、生粉、蛋黃放入排骨中，抓拌勻后腌制30分鐘;

　　4.洋蔥、紅椒和黃椒洗凈切成片，味汁調(diào)配好，將排骨依次均勻裹上生粉;

　　5.干鍋下油燒至油溫5成熱，放入排骨炸約10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后撈出(大約5分鐘);

　　6.再用中高溫?zé)嵊蛷?fù)炸一次，然后瀝凈油分盛入碗中;

　　7.炒鍋倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸騰;

　　8.倒入排骨，翻炒均勻使醬汁均勻裹在排骨上;倒入洋蔥、紅黃椒片翻炒片刻出鍋即成。

　　排骨的其他做法

　　腐乳燒排骨

　　原料：排骨500克，腐乳3塊。

　　輔料：醬油1勺，糖適量，小蔥5根，姜一小塊，八角一小塊，料酒2勺，芝麻油1勺。

　　做法：

　　1、排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加姜片料酒焯至肉變白。

　　2、將焯好的肋排撈出沖洗干凈，蔥姜切片，準(zhǔn)備八角。

　　3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。

　　4、鍋中放適量油，入蔥姜爆香后加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖。

　　5、加入調(diào)好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開后十分鐘轉(zhuǎn)中小火慢煮。

　　6、至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關(guān)火即可。

　　南瓜燒排骨

　　原料：排骨500克，冬瓜200克

　　輔料：生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角一個，冰糖適量，蔥姜蒜適量。

　　做法：

　　1、排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗干凈，冬瓜去皮切塊。

　　2、鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。

　　3、加入熱水，燒開后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。(熱水要一次加夠，抹過肉面即可)

　　4、下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。

　　番茄燒排骨

　　原料：排骨500克，番茄300克

　　輔料：青椒兩個，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，鹽一勺，白糖一勺，番茄醬一勺。

　　做法：

　　1、番茄切塊，青椒切塊，姜切片。

　　2、排骨切小塊，焯水撈出備用。

　　3、鍋里放一點油，把排骨煎微黃，放入姜片炒出香味。

　　4、放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。

　　5、兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。調(diào)入鹽。

　　6、大火收汁不要收干，稍微留一點。

　　7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。

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