剁椒魚(yú)頭的做法及食用禁忌
剁椒魚(yú)頭的做法及食用禁忌
剁椒魚(yú)頭屬湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入魚(yú)頭，風(fēng)味獨(dú)具一格，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下剁椒魚(yú)頭的做法，希望大家喜歡!
剁椒魚(yú)頭的做法
健康功效：
補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼
食材用料：雄魚(yú)頭一個(gè)、姜絲、蒜米、蔥絲、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、料酒、
菜譜做法：
1.魚(yú)頭洗淨(jìng)、姜、蔥、蒜洗淨(jìng)備用。
2.魚(yú)頭兩面抹上鹽、雞精、胡椒粉腌至10分鍾
3.在魚(yú)頭上均勻?yàn)⑸隙缃?滴入一兩滴料酒
4.鍋中置水燒開(kāi)後放置鍋中蒸8分鍾,蒸好後灑上生抽、蔥絲
5.鍋燒熱放入油,油燒熱至冒煙後訊速澆至油頭上就OK了。
魚(yú)的其他做法
糖醋帶魚(yú)
原料：
鮮帶魚(yú)、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉
做法：
1.帶魚(yú)擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。
2.取一干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。
3.把帶魚(yú)段蘸勻干淀粉。
4.鍋里加油，油熱后碼入帶魚(yú)段小火煎制，煎好一面輕輕翻過(guò)帶魚(yú)段，煎制另一面至微黃，把帶魚(yú)段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。
5.倒入調(diào)好的糖醋汁，以沒(méi)過(guò)帶魚(yú)為好，小火燉制10分鐘即可。
紅小豆?fàn)F鯉魚(yú)
原料：
鯉魚(yú)1條、泡好的紅小豆150克、油、生姜5片、蒜片、蔥結(jié)1個(gè)、淀粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花
做法：
1.將處理好的鯉魚(yú)反復(fù)沖洗，洗凈血水，身上拍少許干淀粉。
2.鍋中放入適量油，燒熱，將魚(yú)放進(jìn)去，小火慢煎，不要用鏟子翻動(dòng)魚(yú)，可以稍微晃動(dòng)鍋?zhàn)?，煎至一面定型，用鏟子將魚(yú)翻面，再煎制另一面，煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜炒香。
3.沿著鍋沿，灑少許陳醋，放入清水，以淹沒(méi)魚(yú)為宜，泡好的紅小豆倒入鍋內(nèi)，改大火。
4.放少許醬油，鍋燒開(kāi)后，用勺子撇去浮沫，再加入適量料酒，小火燉20~30分鐘，加鹽調(diào)味，灑少許蔥花，即可出鍋。
魚(yú)的食用禁忌
1、吃生魚(yú)片
現(xiàn)在很多人都非常長(zhǎng)喜歡吃生魚(yú)片，生魚(yú)片的味道雖然鮮嫩美味但是殊不知吃生魚(yú)片對(duì)于肝臟是非常不利的，吃生魚(yú)片很容易感染肝吸蟲(chóng)病，進(jìn)而可能誘發(fā)肝癌的發(fā)生。肝吸蟲(chóng)病適宜肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲(chóng)病，很多半生半熟的食物本身的寄生蟲(chóng)沒(méi)有被殺死，這種寄生蟲(chóng)到人體以后會(huì)造成很大的影響。
2、吃魚(yú)膽
民間流傳說(shuō)吃魚(yú)膽可以清熱解毒、明目止咳，其實(shí)吃魚(yú)膽是非常危險(xiǎn)的，魚(yú)的膽汁中含有水溶性的鯉醇硫酸酯鈉具有極強(qiáng)的毒素，因此無(wú)論將魚(yú)膽煮熟或者生吞用酒送服都是有可能發(fā)生中毒的現(xiàn)象的，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生少尿或無(wú)尿、腎區(qū)叩痛等癥狀的發(fā)生。
3、空腹吃魚(yú)
空腹吃魚(yú)也是一種非常不好的習(xí)慣，如果空腹大量的攝入含嘌呤的魚(yú)肉，卻沒(méi)有足夠的碳水化合物來(lái)分解，人體的酸堿就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或者加重痛風(fēng)患者的病情，所以在空腹的時(shí)候是不能吃魚(yú)的，在吃魚(yú)之前應(yīng)該先吃一些別的食物。
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