如何用砂鍋做菜

　　想必大家對砂鍋都不會陌生吧，砂鍋做出來的菜香氣濃郁，口感軟嫩，十分美味，今天，學習啦小編為大家整理了幾道用砂鍋做的菜色，希望大家喜歡!

　　砂鍋粥

　　用料：

　　青菜160g、香菇2朵、粳米30g、糯米70g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量

　　做法：

　　1)備好材料：香菇、青菜、粳米和糯米。

　　2)取一炒鍋，將粳米和糯米洗干凈并注入約800毫升的清水或肉骨頭湯。

　　3)大火燒開，轉(zhuǎn)小火煨半小時左右。

　　4)估計快好時，炒菜。炒鍋里放點油，油熱先下生姜末和香菇丁炒香。

　　5)然后倒入粗切的青菜簡單翻兩下。注菜心不要切，留最后擺盤。

　　6)加鹽調(diào)味，快速炒均。注：青菜不要炒得太熟。

　　7)將香菇青菜倒入米粥砂鍋。

　　8)攪均就可以上桌了， 菜心放在表面瞧上去美觀。

　　砂鍋排骨

　　用料：

　　排骨300g、仔姜100g、油適量、鹽適量、泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g

　　做法：

　　1)將排骨放入鍋里煮開，瀝干備用;仔姜洗干凈，切成片備用;鍋里油7成熱后，放入排骨炒香;

　　2)調(diào)入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻;

　　3)放入仔姜炒香;

　　4)放入泡椒炒香;

　　5)調(diào)入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒;

　　6)將材料放入砂鍋內(nèi)，蓋上蓋子中小火煲20分鐘;調(diào)入生抽、味精即可。

　　7)20分鐘后，排骨煲就大功告成啦!汁收的很濃，排骨很有嚼勁，仔姜很清新，小米辣很清香，非常的好吃。

　　砂鍋豆腐

　　用料：

　　北豆腐500g、香菇適量、肉泥適量、蒜適量、蔥適量、紅椒適量

　　做法：

　　1)干香菇用溫水泡發(fā)然后用料理機打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用

　　2)蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁

　　3)將北豆腐再次切成小方塊

　　4)用小刀挖去中間的豆腐

　　5)填入肉餡，并且用手稍微壓下防止肉餡散開、熱鍋少油，轉(zhuǎn)小火，將肉餡的一面先放入鍋內(nèi)煎至定型

　　6)翻面煎至底部有微黃，然后一一夾出擺進砂鍋內(nèi)

　　7)另起鍋爆香蒜蔥

　　8)加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開

　　9)倒入砂鍋內(nèi)煲10分鐘左右

　　10)最后淋點水淀粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以

　　砂鍋肘子

　　用料：

　　豬肘子650g、油適量、鹽適量、生抽適量、生姜適量、蔥適量、八角2個、大蒜子適量、紅棗適量、草果1個、冰糖15g、白芝麻適量、干紅椒適量

　　做法：

　　1)豬肘子清理干凈，入鍋用水煮至水滾沸，取出瀝干

　　2)準備香蔥、干紅椒、八角、草果、生姜等作料

　　3)熱油鍋放入冰糖快速翻炒

　　4)放入肘子炒糖色

　　5)加作料及生抽

　　6)加650ml開水，加蓋，小火燜20分鐘

　　7)準備干紅棗若干，大蒜子去皮

　　8)鋪于砂鍋底部

　　9)放入肘子，并將燜煮肘子的汁水倒入，加適量食鹽

　　10)加蓋，小火燉100分鐘11)出鍋后灑白芝麻