皮蛋豆腐怎么做

　　大家喜歡吃皮蛋嗎?大家喜歡吃豆腐嗎?大家試過將兩者混合嗎?今天，學習啦小編就為大家介紹一下皮蛋豆腐的做法，希望大家喜歡!

　　皮蛋豆腐的做法

　　食材準備

　　內置豆腐1盒，松花蛋3個，醬油2茶匙，姜8克，香醋3茶匙，獨蒜1頭，小蔥2根，芝麻油適量。

　　步驟方法

　　1、將蔥、姜、蒜洗凈，切成細粒，切好的蔥、姜、蒜放入碗中，倒入香醋，再倒入生抽。

　　2、豆腐用開水沖一下，切成小塊。

　　3、皮蛋每個切成四瓣，將切好的豆腐和皮蛋放入盤中，倒入姜蒜汁。

　　4、最后淋上芝麻油，吃的時候拌勻即可。

　　涼拌皮蛋豆腐的做法

　　食材準備

　　皮蛋2個，豆腐2盒，肉松3湯匙，蒜頭3—10粒，油3湯匙，蠔油3湯匙。

　　步驟方法

　　1、將皮蛋去殼、洗干凈，然后切小塊狀。

　　2、把豆腐略微沖水，隔水蒸5到8分鐘，撈出瀝干水份。

　　3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。

　　4、用大火將油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，最后撒上肉松。

　　飲食常識

　　1、豆腐不宜與菠菜同食，會生成不易被人體吸收的草酸鈣，形成結石。

　　2、豆腐不宜與雞蛋配伍食用。

　　3、自身缺鈣和骨質疏松者忌食皮蛋。

　　涼拌皮蛋豆腐家常做法

　　食材準備

　　豆腐500克，松花蛋250克，大蒜25克，鹽3克，醬油50克，小蔥5克，醋15克，香油50克，姜5克，味精1克。

　　步驟方法

　　1、皮蛋剝去殼，洗凈。

　　2、豆腐去皮劃成塊。

　　3、蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末，大蒜剝去蒜衣，搗成泥。

　　4、 豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、姜末、味精、麻油、蔥花拌勻即可。這道菜現吃現做，以保證菜品的鮮嫩。

　　皮蛋豆腐的營養(yǎng)價值

　　1、皮蛋又叫做松花蛋，是以鴨蛋為主加工而成的。松花蛋性涼，有清肺泄熱、澀腸止痢、醒脾解酒的功效?？纱龠M食欲;降低血壓;因堿性較大，可中和胃酸。

　　2、豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，由黃豆發(fā)酵加工而成，味美且營養(yǎng)價值高。豆腐性涼，適宜肥胖者、高脂血癥、身體虛弱、氣血虛虧或經常飲酒者食用。

　　豆腐的其他做法

　　家常麻婆豆腐

　　材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。

　　做法：

　　1.豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用。

　　2.鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。

　　3.加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

　　4.再用水淀粉勾芡后盛入盤中。

　　5.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

　　豆腐蔬菜盅

　　材料：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。

　　做法：

　　1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。

　　2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。

　　3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。

　　4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。

　　5、蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。