泡菜有哪些做法
想必大家對(duì)泡菜都不會(huì)陌生吧!泡菜口感清爽,十分受歡迎,那么大家會(huì)做泡菜嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下泡菜的幾種做法,希望能夠幫到大家!
蔬果泡菜
(一周)
食材:白蘿卜1000g、黃瓜1000g、李子250g、鹽適量、冰糖適量、純凈水適量。
做法:
1)準(zhǔn)備好材料,洗凈備用。
2)黃瓜切段后切條備用。
3)李子也切成片。
4)蘿卜切成小段備用。
5)將切好混合后放入干凈的容器,按一層菜一層鹽和冰糖的擺放方法,鹽的數(shù)量比平時(shí)做菜多一些即可。
6)將菜全部放入后在頂部放上一層冰糖。
7)將純凈水倒入,浸泡到頂部,蓋上蓋子靜置一周即可食用。
自制泡菜
(10-15天)
食材:豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、紅椒150g、粗鹽120g。
做法:
1)豇豆買回來(lái)后,把一些較粗的豇豆挑出來(lái)。
2)然后用個(gè)大竹盤裝著放在有陽(yáng)光照射的地方,曬一下。
3)把娃娃菜和青紅椒也曬一下,去去水分。
4)燒一壺開水,把泡菜瓶子用開水燙洗一遍。
5)然后把粗鹽放入,要想泡菜咸一點(diǎn)就多放點(diǎn)鹽,要想泡菜酸一點(diǎn),就少放點(diǎn)鹽。
6)跟著倒入開水,把粗鹽溶化。
7)然后就把瓶子里的水一直放到室溫的情況下才使用。
8)把曬軟了的豇豆扎成一個(gè)個(gè)的小把。
9)然后整齊地?cái)[放進(jìn)泡菜瓶子里。
10)最后用兩根竹筷子在瓶口架個(gè)十字,防止里面的蔬菜上浮,然后就把鹽水倒入瓶?jī)?nèi),直至完全沒過所有的蔬菜。
廣東泡菜
(2-4小時(shí))
食材:白蘿卜半個(gè)、紅蘿卜1個(gè)、黃瓜1個(gè)、檸檬半個(gè)、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、鹽少許、小尖椒6個(gè)、香葉4片、清水適量。
做法:
1)準(zhǔn)備所需材料。
2)鍋內(nèi)加入適量清水,放入小尖椒、香葉、白糖、白醋坐電磁爐上燒開轉(zhuǎn)中火熬5分鐘,關(guān)火放置備用。
3)白蘿卜洗凈去皮切成粗條。
4)放入少許鹽抓勻淹制一下。
5)胡蘿卜、黃瓜也切成粗條放入白蘿卜中。
6)全部抓勻淹制5分鐘左右。
7)再用清水沖洗一下。
8)撈起瀝水份干。
9)大蒜切片、姜切成絲加入蘿卜中。
10)檸檬洗凈切片。
11)用手將檸檬擠出汁。
12)再將檸檬放入抓勻。
13)熬好的泡菜湯涼至不燙手時(shí)倒入蘿卜中。
14)放涼后再放入冰箱泡2-4小時(shí)即可。
四川泡菜
(3-4天)
食材:心里美蘿卜150g、萵筍150g、櫻桃蘿卜100g、胡蘿卜80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1個(gè)、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片。
做法:
1)泡菜壇清洗干凈,晾干水分。
2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。
3)在大碗內(nèi)倒入開水,自然晾涼。
4)櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈。
5)心里美、胡蘿卜、萵筍也分別洗凈。
6)櫻桃蘿卜大一點(diǎn)的對(duì)半切開,生姜切片,芹菜切段。
7)萵筍和胡蘿卜去皮切成條,心里美也切成條。
8)把切好的蔬菜放入泡菜壇中。
9)用手把蔬菜壓實(shí)。
10)倒入晾涼的調(diào)料水。
11)調(diào)料水要沒過蔬菜。
12)蓋好泡菜壇的蓋子,水槽內(nèi)加滿水。春秋季節(jié)大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。