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泡菜怎么做好吃

時(shí)間: 楊潔920 分享

  大家喜歡吃泡菜嗎?大家知道泡菜怎么做嗎?泡菜的做法繁多,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了泡菜的幾種做法,希望大家喜歡!

  四川泡菜

  (3-4天)

  食材:心里美蘿卜150g、萵筍150g、櫻桃蘿卜100g、胡蘿卜80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1個(gè)、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片。

  做法:

  1)泡菜壇清洗干凈,晾干水分。

  2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。

  3)在大碗內(nèi)倒入開水,自然晾涼。

  4)櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈。

  5)心里美、胡蘿卜、萵筍也分別洗凈。

  6)櫻桃蘿卜大一點(diǎn)的對(duì)半切開,生姜切片,芹菜切段。

  7)萵筍和胡蘿卜去皮切成條,心里美也切成條。

  8)把切好的蔬菜放入泡菜壇中。

  9)用手把蔬菜壓實(shí)。

  10)倒入晾涼的調(diào)料水。

  11)調(diào)料水要沒過蔬菜。

  12)蓋好泡菜壇的蓋子,水槽內(nèi)加滿水。春秋季節(jié)大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

  解膩醋泡菜

  (1天)

  食材:黃瓜150g、白蘿卜100g、胡蘿卜100g、野山椒1瓶、紅椒1個(gè)。

  做法:

  1)準(zhǔn)備好胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜、紅椒。

  2)準(zhǔn)備好白醋、野山椒、白糖和一只干凈無水分的大玻璃瓶。

  3)把要泡的胡蘿卜、白蘿卜、紅椒、黃瓜洗凈、瀝干水分、切小塊

  4)把黃瓜的瓜瓤去掉。

  5)切好的材料裝入玻璃瓶。

  6)加入野山椒。

  7)不要太滿,留點(diǎn)空隙。

  8)加入白糖。

  9)最后倒入白醋。

  10)用白紙封住瓶口。

  11)蓋上瓶蓋。夏季半天,春秋季一天,冬季一天半就可食用。

  快手小泡菜

  (2天)

  食材:卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生姜、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。

  做法:

  1)鍋里倒入清水,放入一把花椒燒開。

  2)青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。

  3)卷心菜洗凈,切成大塊。

  4)花椒水晾涼后,調(diào)入2湯匙精鹽,放入生姜。

  5)倒入一湯匙白糖。

  6)倒入適量的白酒,約兩湯匙。

  7)再次把花椒水燒開,關(guān)火晾涼。

  8)煮鍋里倒入清水,水開后關(guān)火,把卷心菜和青紅椒片焯水,撈出晾涼。

  9)把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里,倒入晾涼的花椒水。

  10)蓋蓋密封后,放置兩天即可取出食用。

  11)腌漬好的泡菜,澆上一點(diǎn)辣椒油吃起來味道酸辣開胃。

  韓式梨泡菜

  (2~3天)

  食材:黃心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、蝦皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、鹽25g、白糖30g。

  做法:

  1)大白菜洗凈,用刀縱向劈成4瓣。

  2)用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。

  3)在白菜上壓重物腌漬3-4小時(shí)。

  4)中間翻動(dòng)1-2次,腌好的白菜用水洗一遍擠去多余的水分。

  5)準(zhǔn)備好其它配料。

  6)梨去皮去核切成粒,大蒜生姜分別切末,韭菜苔切小段。

  7)先把梨粒、蝦皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌勻。

  8)再放入韭菜苔、5克鹽、糖拌勻腌制5分鐘。

  9)把腌好的配料,逐層抹到白菜上,再把白菜卷起來。

  10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中,常溫下靜置2-3天,即可食用。

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