泡菜怎么做好吃
大家喜歡吃泡菜嗎?大家知道泡菜怎么做嗎?泡菜的做法繁多,今天,學習啦小編為大家整理了泡菜的幾種做法,希望大家喜歡!
四川泡菜
(3-4天)
食材:心里美蘿卜150g、萵筍150g、櫻桃蘿卜100g、胡蘿卜80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片。
做法:
1)泡菜壇清洗干凈,晾干水分。
2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。
3)在大碗內倒入開水,自然晾涼。
4)櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈。
5)心里美、胡蘿卜、萵筍也分別洗凈。
6)櫻桃蘿卜大一點的對半切開,生姜切片,芹菜切段。
7)萵筍和胡蘿卜去皮切成條,心里美也切成條。
8)把切好的蔬菜放入泡菜壇中。
9)用手把蔬菜壓實。
10)倒入晾涼的調料水。
11)調料水要沒過蔬菜。
12)蓋好泡菜壇的蓋子,水槽內加滿水。春秋季節(jié)大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
解膩醋泡菜
(1天)
食材:黃瓜150g、白蘿卜100g、胡蘿卜100g、野山椒1瓶、紅椒1個。
做法:
1)準備好胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜、紅椒。
2)準備好白醋、野山椒、白糖和一只干凈無水分的大玻璃瓶。
3)把要泡的胡蘿卜、白蘿卜、紅椒、黃瓜洗凈、瀝干水分、切小塊
4)把黃瓜的瓜瓤去掉。
5)切好的材料裝入玻璃瓶。
6)加入野山椒。
7)不要太滿,留點空隙。
8)加入白糖。
9)最后倒入白醋。
10)用白紙封住瓶口。
11)蓋上瓶蓋。夏季半天,春秋季一天,冬季一天半就可食用。
快手小泡菜
(2天)
食材:卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生姜、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。
做法:
1)鍋里倒入清水,放入一把花椒燒開。
2)青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。
3)卷心菜洗凈,切成大塊。
4)花椒水晾涼后,調入2湯匙精鹽,放入生姜。
5)倒入一湯匙白糖。
6)倒入適量的白酒,約兩湯匙。
7)再次把花椒水燒開,關火晾涼。
8)煮鍋里倒入清水,水開后關火,把卷心菜和青紅椒片焯水,撈出晾涼。
9)把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里,倒入晾涼的花椒水。
10)蓋蓋密封后,放置兩天即可取出食用。
11)腌漬好的泡菜,澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。
韓式梨泡菜
(2~3天)
食材:黃心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、蝦皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、鹽25g、白糖30g。
做法:
1)大白菜洗凈,用刀縱向劈成4瓣。
2)用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。
3)在白菜上壓重物腌漬3-4小時。
4)中間翻動1-2次,腌好的白菜用水洗一遍擠去多余的水分。
5)準備好其它配料。
6)梨去皮去核切成粒,大蒜生姜分別切末,韭菜苔切小段。
7)先把梨粒、蝦皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌勻。
8)再放入韭菜苔、5克鹽、糖拌勻腌制5分鐘。
9)把腌好的配料,逐層抹到白菜上,再把白菜卷起來。
10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中,常溫下靜置2-3天,即可食用。