排骨飯?jiān)趺醋?/h1>
時(shí)間:
楊潔920由 分享
排骨飯?jiān)趺醋?/p>
大家喜歡吃排骨嗎?排骨肉質(zhì)鮮嫩,容易烹煮,十分受歡迎,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下排骨飯的做法,希望大家喜歡!
排骨飯的做法
1.排骨洗凈,斬小塊
2.鍋中燒開水,倒入排骨先焯一遍水;其作用是去除血沫等雜質(zhì),更好的去除腥味,另外這樣處理后湯水會(huì)比較清。
3.用清水沖去浮沫,瀝干水備用
4.鍋中熱油,爆香姜片,倒入排骨翻炒,調(diào)入鹽、生抽、老抽和雞精;這步鹽的份量比平常偏重些,煮出來(lái)的飯不至于太淡口
5.電飯鍋按正常煮飯步驟下好大米和水,然后將炒好的排骨連湯汁一起倒入;煮飯的大米可以另加一些糯米,這樣煮出來(lái)的飯又香又糯
6.按下煮飯鍵,煮好后,攪拌均勻,就可以開吃啦
小貼士
煮好后嘗嘗味道,如果太淡,再調(diào)味燜一會(huì)兒即可
排骨的其他做法
排骨火鍋的做法
食材和調(diào)味料:鴨血 百葉 白菜 黃豆芽 杏鮑菇 豆泡 油 鹽 辣醬 麻椒 辣椒 醬油 蔥 姜 高湯。
做法:
1.將玉米清洗干凈后切成塊狀,排骨清洗干凈后放入沸水中焯去血水
2.排骨清洗干凈后倒入鍋里,再倒入玉米
3.放入鹽,放入姜蒜大火燒開,中火燉煮
4.豆泡洗干凈后擠干水,然后放入盤中
5.魚丸洗干凈,肉丸清洗干凈,蟹肉棒等都洗干凈放入盤中
6.小香腸洗干凈后待用,千葉豆腐洗干凈后放入盤中
7.青菜洗干凈后控干水,羊肉卷拆封,然后將豆泡魚丸和豆腐一起倒入鍋里煮
8.姜蒜末放入碗里,倒入生抽和醋,滴幾滴香油,攪拌均勻
9.等鍋里的食物都熟了,就可以放入自己喜歡吃的菜涮即可。
貼心提示:
如果是想做排骨湯做鍋底,那一定要提前燉煮好,這樣才會(huì)夠味。
蘿卜排骨湯
材料:
排骨、白蘿卜、 蔥、姜、枸杞、鹽。
制作步驟:
1、蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。
2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨撈出沖洗干凈。
3、排骨、玉米、剩余姜片、蔥白放入電飯煲,加水。
4、煮至水去了1/3,將蔥白撈出。
5、放蘿卜,放適量鹽調(diào)味繼續(xù)煮至蘿卜熟。
6、加枸杞,出鍋前撒上少許蔥花即可。
香菇排骨湯
材料:
排骨,香菇,姜片,料酒,糖,鹽,少許雞精。
做法:
1、取十幾個(gè)香菇,根據(jù)排骨多少適量調(diào)整,香菇中加少許淀粉,攪拌,靜置一會(huì)等泥沙沉淀后撈出香菇,在洗一遍,用溫水泡發(fā)。
2、將排骨的血水洗干凈,放入高壓鍋,加姜片加水沒(méi)過(guò)排骨大火煮開后,去干凈浮沫。
3、放入料酒,香菇,加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽少一點(diǎn)即可最后還要調(diào)味,雖然說(shuō)最后加鹽比較好,但是最后加鹽感覺(jué)肉沒(méi)啥味道,湯有味道,蓋上蓋子。
4、上汽后轉(zhuǎn)小火,響10分鐘,關(guān)火。可以先做其他菜,讓排骨悶一會(huì),能打開蓋子后,根據(jù)需要再加點(diǎn)鹽和雞精。