年糕有哪些做法

　　年糕是很多人喜愛的美食之一，年糕的營養(yǎng)價值非常高，對人體都非常的有益處，年糕的做法很多很多，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了年糕的幾種做法，希望大家喜歡!

　　韓國炒年糕

　　材料：年糕，甜不辣(如果沒有也無妨)，洋蔥，胡蘿卜，白菜，蔥，韓式辣椒醬。

　　做法：

　　1、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。

　　2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)

　　3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中

　　4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!

　　5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。

　　6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。

　　青椒胡蘿卜年糕

　　材料：青紅椒各1個，胡蘿卜1根，年糕200克，郫縣豆瓣醬、油、醬油、鹽、蔥、雞精適量。

　　做法：

　　1、年糕、胡蘿卜、青椒切片。

　　2、起鍋熱油爆香蔥花，略煸炒胡蘿卜。

　　3、放年糕、郫縣豆瓣醬和半碗水。

　　4、年糕變軟時，放青椒，再放鹽和雞精調(diào)味收湯。

　　5、炒年糕裝盤后撒少許熟芝麻即可。

　　排骨年糕

　　原料：

　　大排3塊，年糕6片，高湯1碗，雞蛋1只，面粉、淀粉各適量。

　　調(diào)味料：

　　料酒、生姜末、蔥末、白糖、老抽、生抽、鹽各適量。

　　準(zhǔn)備工作：

　　大排洗凈，用刀背反復(fù)拍至松軟，加鹽、雞精、料酒、蔥末和生姜末抓勻后腌制入味。

　　做法步驟：

　　1、取等量的生粉和面粉摻勻，加雞蛋、鹽和適量清水調(diào)成均勻的糊。

　　2、起個大油鍋開火燒著，再把腌好的大排放在糊里裹勻，油熱后下入大排用小火炸至定型。

　　3、炸好的大排撈出放涼，開大火提高油溫，將大排再次下入油鍋用大火復(fù)炸一次。

　　4、年糕片也放在油鍋里炸熟，撈出瀝油。

　　5、高湯倒在小鍋里燒開，加老抽、生抽、鹽和白糖調(diào)好味以后再用水淀粉勾個芡。

　　6、把炸好的大排和年糕倒入小鍋里，裹勻芡汁就行了。

　　補充說明：

　　1、大排用小火炸好以后，必須再用大火復(fù)炸一次，這樣可以逼出大排里面多余的油脂，同時也讓大排的外殼更加酥脆，里面的肉質(zhì)更加鮮嫩。

　　2、炸年糕的時候不需要用太大的火，開中火把年糕炸到體積明顯膨大就可以出鍋了。

　　3、也可以先把炸好的大排和年糕擺盤，最后再把芡汁澆在大排和年糕上面就行了。

　　紅糖年糕

　　材料：糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯。

　　做法：

　　1、將1杯水燒開，沖進紅糖里，把紅糖攪化。

　　2、將糯米粉倒入糖水里，攪拌均勻。

　　3、6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。

　　4、將攪拌好的糊糊倒進圓模里，我是放進高壓鍋里蒸了30分鐘就好了。

　　5、拿出來，晾涼之后再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜歡這樣放入平底鍋里煎來吃了。吃一塊，好滿足哦!

　　炸年糕

　　材料：年糕250公克，低筋面粉3/4杯，米粉1/4杯，小蘇打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc。

　　做法：

　　1.年糕切成拇指大小的條狀備用。

　　2.將筋面粉、米粉、小蘇打、沙拉油和水調(diào)成粉漿備用。

　　3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫?zé)裏嶂良s120℃，將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿后放入油鍋中，以小火炸至表皮呈金黃色狀，撈起瀝干油份即可。