在寒冷的冬天，麻辣燙的香氣十分勾人，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了自制麻辣燙的方法，希望大家喜歡!

　　麻辣燙

　　材料

　　蝦餃100g、肉丸100g、魚丸100g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量

　　做法

　　1. 熱鍋下油。

　　2. 生姜，大蒜炒香。

　　3. 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

　　4. 加上兩小勺辣豆瓣炒香。

　　5. 加入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點(diǎn)湯或水。

　　6. 鍋內(nèi)倒進(jìn)凍豆腐，牛肉，魚丸子，蝦餃煮。

　　7. 煮得快好時(shí)下素菜。

　　8. 加入自己喜歡吃的素小菜。煮好后起鍋，可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。

　　麻辣燙的家庭做法

　　材料

　　麻辣燙底料150g、牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水適量

　　做法

　　1. 取一包麻辣燙底料。

　　2. 用廚房剪將底料剪開。

　　3. 在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開。

　　4. 將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調(diào)勻。

　　5. 按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序。

　　6. 將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中。

　　7. 要先將肉類提前涮煮至八分熟時(shí)再放入下一種食材，最后放入蔬菜類。

　　8. 蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關(guān)火。

　　9. 將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用。

　　麻辣燙的其他做法

　　串串鍋

　　材料：

　　豆腐350g、花菜500g、熱狗250g、甜玉粉350g、魷魚250g、高湯1000g、油適量、鹽適量、麻辣汁適量、辣椒油適量、雞精適量

　　做法：

　　1. 備食材。

　　2. 備好的食材用竹簽串起。

　　3. 高湯一盆。

　　4. 麻辣汁適量。

　　5. 高湯加鹽燒開，倒進(jìn)麻辣汁。

　　6. 調(diào)點(diǎn)食用油，雞精燒開。

　　7. 分別放進(jìn)串好的串串香煮入味即可開吃。

　　麻辣串

　　材料：

　　干豆皮50g、醬油適量、豆瓣適量、小蔥適量、香油適量、花椒適量、白糖適量、味精適量、胡椒適量、辣椒粉適量

　　做法：

　　1. 準(zhǔn)備材料。

　　2. 準(zhǔn)備作料，小蔥切成蔥花。

　　3. 關(guān)鍵作料：豆瓣，辣椒胡椒花椒粉，再一點(diǎn)雞精一點(diǎn)白糖，都不可少哦。

　　4. 水里加點(diǎn)油，將干豆皮煮熟。順便把竹簽也燙下吧。

　　5. 用勺背控干水分，這樣口感更好。

　　6. 穿在竹簽里成串兒。

　　7. 澆上作料，正反面浸泡均勻。

　　8. 均勻粘上作料后放入盤中，把料汁兒澆在上面。