羅非魚的做法
羅非魚,俗稱非洲鯽魚,羅非魚口感鮮美,肉質(zhì)細嫩,十分美味,大家知道羅非魚怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了羅非魚的幾種做法,希望大家喜歡!
孔雀開屏羅非魚
主料
羅非魚
輔料
生抽料酒
蒸魚鼓油五香粉
蔥,姜剁椒
食用油
做法步驟
1. 把魚鰭,魚尾,魚頭都切下來,不好切的話可以用剪刀剪掉。只留魚身,把魚橫立著拿,刀沖著魚背用力滑動著切,魚腹不要切斷,方便擺盤。切完后連著魚頭一起抹上少許鹽,五香粉,少許生抽。魚片和魚肚,魚頭都塞入生姜加入料酒腌制十五分鐘。不要放老抽,不然顏色會不好看,我就放了點,顏色不怎么鮮亮。
2. 找個可以放得下魚的,大點的盤子,盤子里鋪些姜絲,把腌好的魚放上去擺盤,再往魚身上撒些姜絲和蔥頭。蒸鍋里水燒開,連盤子一起放入魚,大火蒸5分鐘。一定要燒開水之后再蒸魚,這樣蒸出來的魚才會鮮美。
3. 五分鐘后,把魚端出來,倒出盤子里面蒸出來的水(這個水很腥一定要記得倒掉),再把適量蒸魚豉油均勻的淋在魚身上。大火繼續(xù)蒸5分鐘,然后關(guān)火。先不要打開鍋蓋,再虛蒸兩分鐘。
4. 切些剁椒和蔥末備用。
5. 小心燙手哦!端出魚,開始用紅剁椒和蔥末擺盤。擺好之后,燒少許熱油,均勻的淋在魚身上,使魚吃起來更加的鮮美多汁。
小貼士:魚腹那里如果覺得切的不均勻整齊的話,可以用剪刀修一下。這道菜最好用刺少一點的魚來做,不然切開的魚片會有很多斷刺。因為我不太喜歡吃到料酒的味道,所以腌魚和蒸魚的時候多放了點生姜去腥!
紅燒羅非魚
主料:
羅非魚(三條) 生姜(幾片) 大料(一顆) 花椒(一小把) 蔥(半顆) 蒜(一頭)
輔料:
油(適量) 郫縣豆瓣醬(兩小勺)糖(一勺)醋(適量) 白酒(少許) 水(適量)
紅燒羅非魚的做法步驟:
1.準備食材:羅非魚三條
2.準備食材:蔥切斜條,蒜拍開,姜切片
3.鍋中放入多一些的油,把羅非魚先炸一下,這樣就不容易散,炸好后先控一邊待用
4.留底油,放入料爆香
5.放入郫縣豆瓣醬和料炒香
6.調(diào)味:放醋,去腥
7.糖少許
8.白酒,去腥(家里沒有料酒了,就用白酒代替)
9.加適量的水
10.放入魚,蓋好蓋子,中小火燉
11.中途不要用鏟子動,只來回晃鍋就好
12.湯汁收的差不多了,出鍋,淋上湯汁,裝飾,裝盤,味道非常鮮美
小貼士:
這個魚比較鮮 也不需要太多的料,因為里面加入了郫縣豆瓣醬所以也不用加鹽