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羅非魚的做法

時間: 楊潔920 分享

  羅非魚,俗稱非洲鯽魚,羅非魚口感鮮美,肉質(zhì)細嫩,十分美味,大家知道羅非魚怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了羅非魚的幾種做法,希望大家喜歡!

  孔雀開屏羅非魚

  主料

  羅非魚

  輔料

  生抽料酒

  蒸魚鼓油五香粉

  蔥,姜剁椒

  食用油

  做法步驟

  1. 把魚鰭,魚尾,魚頭都切下來,不好切的話可以用剪刀剪掉。只留魚身,把魚橫立著拿,刀沖著魚背用力滑動著切,魚腹不要切斷,方便擺盤。切完后連著魚頭一起抹上少許鹽,五香粉,少許生抽。魚片和魚肚,魚頭都塞入生姜加入料酒腌制十五分鐘。不要放老抽,不然顏色會不好看,我就放了點,顏色不怎么鮮亮。

  2. 找個可以放得下魚的,大點的盤子,盤子里鋪些姜絲,把腌好的魚放上去擺盤,再往魚身上撒些姜絲和蔥頭。蒸鍋里水燒開,連盤子一起放入魚,大火蒸5分鐘。一定要燒開水之后再蒸魚,這樣蒸出來的魚才會鮮美。

  3. 五分鐘后,把魚端出來,倒出盤子里面蒸出來的水(這個水很腥一定要記得倒掉),再把適量蒸魚豉油均勻的淋在魚身上。大火繼續(xù)蒸5分鐘,然后關(guān)火。先不要打開鍋蓋,再虛蒸兩分鐘。

  4. 切些剁椒和蔥末備用。

  5. 小心燙手哦!端出魚,開始用紅剁椒和蔥末擺盤。擺好之后,燒少許熱油,均勻的淋在魚身上,使魚吃起來更加的鮮美多汁。

  小貼士:魚腹那里如果覺得切的不均勻整齊的話,可以用剪刀修一下。這道菜最好用刺少一點的魚來做,不然切開的魚片會有很多斷刺。因為我不太喜歡吃到料酒的味道,所以腌魚和蒸魚的時候多放了點生姜去腥!

  紅燒羅非魚

  主料:

  羅非魚(三條) 生姜(幾片) 大料(一顆) 花椒(一小把) 蔥(半顆) 蒜(一頭)

  輔料:

  油(適量) 郫縣豆瓣醬(兩小勺)糖(一勺)醋(適量) 白酒(少許) 水(適量)

  紅燒羅非魚的做法步驟:

  1.準備食材:羅非魚三條

  2.準備食材:蔥切斜條,蒜拍開,姜切片

  3.鍋中放入多一些的油,把羅非魚先炸一下,這樣就不容易散,炸好后先控一邊待用

  4.留底油,放入料爆香

  5.放入郫縣豆瓣醬和料炒香

  6.調(diào)味:放醋,去腥

  7.糖少許

  8.白酒,去腥(家里沒有料酒了,就用白酒代替)

  9.加適量的水

  10.放入魚,蓋好蓋子,中小火燉

  11.中途不要用鏟子動,只來回晃鍋就好

  12.湯汁收的差不多了,出鍋,淋上湯汁,裝飾,裝盤,味道非常鮮美

  小貼士:

  這個魚比較鮮 也不需要太多的料,因為里面加入了郫縣豆瓣醬所以也不用加鹽

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