秋刀魚的做法
秋刀魚的做法
大家喜歡吃秋刀魚嗎?喜歡吃的朋友覺得欲罷不能,而不喜歡吃的朋友則覺得秋刀魚的魚肉過于緊實不好吃,今天,學習啦小編為大家整理了秋刀魚的一些做法,希望大家喜歡!
炒秋刀魚
烹制方法
材料:
秋刀魚(2條)、清雞湯(半碗)、姜(4片)
調(diào)料:
油(5湯匙)、鮑魚汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)
制法:
1.洗凈秋刀魚,切除頭尾,剖開魚腹去除魚的脊梁骨,使魚背仍相連。姜切成絲待用。
2.秋刀魚放入碗里,加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻,讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘。
3.倒5湯匙油進鍋燒熱,將秋刀魚和腌汁都倒進鍋,轉(zhuǎn)小火煎5分鐘,不時地鏟鏟秋刀魚,避免粘鍋。
4.倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁,加蓋中火燜煮5分鐘,再開大火收干湯汁,即可起鍋了。
烤秋刀魚
材料:
秋刀魚
調(diào)料:
鹽、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、檸檬汁。
做法:
1.秋刀魚去除內(nèi)臟魚腮,洗凈瀝干。
2.用鹽抹秋刀魚,并灑上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉(兩面都抹鹽灑香料),腌15分鐘左右。
3.烤箱預熱200度。烤架涂一層油,將腌制好的秋刀魚排放在烤架上。
4.烤20分鐘后,取出,將魚翻個面,放入烤箱再烤15分鐘。滴幾滴檸檬汁食用。
蒸秋刀魚
原料:
秋刀魚3條(約600克);紅辣椒1/2個;黃辣椒1/2個;青豆5克;香蔥1棵;生姜1小塊;大蒜3瓣
調(diào)料:
食用油30克;醬油2小匙(6克);料酒1大匙(30克);胡椒粉1小匙(3克);豆豉1大匙(30克);精鹽1小匙(3克);味精1/2小匙(1.5克)
做法:
1.秋刀魚取出內(nèi)臟后切段,洗凈放入盤中
2.蔥洗凈后切成蔥花;姜、蒜洗凈切末;辣椒洗凈切塊;豆豉洗凈
3.鍋內(nèi)放少量油,將蔥、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香后淋在魚上
4.再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6 分鐘至熟即可。
特性:
豉香味濃,滑嫩清淡。
提示:
如果不怕味道苦,不取出魚的內(nèi)臟也可以。
蜜汁燒烤秋刀魚
做法
1.秋刀魚去腮去內(nèi)臟,沖洗干凈,瀝干水分
2.先用料酒和蒸魚豉油抹遍全身里外,再用李錦記蜜汁烤肉醬涂滿里外腌制半小時以上
3.烤箱預熱220度,將魚置于錫紙上,用姜絲撒在魚肚里及外面,并將腌料汁澆在魚身上
4.可將錫紙包起,放在烤盤上入烤箱上層烤制,約25分鐘即可出爐。也可以烤至中途時將錫紙打開,烤至魚皮表面焦黃。一干一濕風味皆有不同
5.因蒸魚豉油有咸味,加之海魚本身的咸味,只用蜜汁烤肉醬即可,可以不用再放鹽。
秋刀魚的營養(yǎng)價值及功效
抑制高血壓、促進腦部發(fā)育
秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸,據(jù)分析,秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金,是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素,有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
預防夜盲癥
而秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪,對夜盲癥有很好的預防效果,它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。