兩種好吃的泡芙的做法

　　大家喜歡吃泡芙嗎?大家知道泡芙是怎么做的嗎?大家想試試自己做泡芙嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹兩種泡芙的做法，希望能夠幫到大家!

　　巴黎布列斯特泡芙

　　泡芙是為了幾年自行車比賽而支撐點(diǎn)額慶祝用點(diǎn)心，花環(huán)狀就是利用自行車的車輪而設(shè)計(jì)的，中間放水果等材料，精致可愛(ài)，造型獨(dú)特，特別能吸引孩子的目光哦。

　　面糊材料：

　　清水 125g　黃油 50g　細(xì)砂糖 5g　鹽 1/8勺　卡士低筋面粉 75g　雞蛋 2個(gè)　泡打粉 1/4勺　杏仁片 適量

　　做法：

　　1、在鍋里放入清水，黃油、細(xì)砂糖、鹽，并用中火煮沸，然后關(guān)火。

　　2、網(wǎng)鍋里加入過(guò)篩的低筋面粉，用橡皮刮刀攪拌成一個(gè)面團(tuán)。

　　3、重新將鍋移至煤氣爐中，開(kāi)最小火，用刮刀不停的翻轉(zhuǎn)加熱一分鐘左右。

　　4、再次離火，稍稍冷卻面團(tuán)2分鐘，在面團(tuán)里逐個(gè)加入雞蛋，每次攪拌均勻后再加入下一個(gè)雞蛋，直到面團(tuán)成為粘稠狀的乳霜狀態(tài)，用刮刀挖起時(shí)，面團(tuán)的尖端能成三角形狀即可完成。

　　5、在面團(tuán)里加入泡打粉，再次攪拌均勻后裝入有花嘴的裱花袋中。

　　6、在烤盤上擠出圓形狀，大小根據(jù)自己喜歡設(shè)定，我這里大約10cm一個(gè).

　　7、在擠好的面團(tuán)上放入杏仁片裝飾，再用噴霧器噴上水霧，這樣能使泡芙的表面更加脆。

　　8、200度預(yù)熱烤箱，先200度烤15分鐘后，再轉(zhuǎn)180度繼續(xù)烤10分鐘。

　　9、出爐后的泡芙可放在涼網(wǎng)上冷卻備用

　　內(nèi)餡材料：

　　淡奶油 100g　糖粉 10g　卡士達(dá)醬 50g　時(shí)令水果 適量　防潮糖粉 適量(裝飾用)

　　做法：

　　1、淡奶油加入10g糖粉，高速打發(fā)濃稠，再加入卡士達(dá)醬，繼續(xù)打發(fā)濃稠。

　　2、打好的奶油醬裝入裱花袋中備用，水果切好備用。

　　3、取一個(gè)泡芙從中間橫切開(kāi)來(lái)，在一半橫切面的泡芙上擠入奶油，再放入切好水果等，蓋上另一半泡芙，撒上防潮糖粉裝飾。

　　金絲泡芙塔

　　泡芙是代表著愛(ài)，友好，和平的形象出現(xiàn)在各種喜慶的場(chǎng)合中，松脆的口感令人回味無(wú)窮，金絲泡芙塔，利用焦糖拉出縷縷金絲，包裹著泡芙塔，如同濃濃的愛(ài)意環(huán)繞，打動(dòng)著我們的心。

　　原料：

　　水 200ML 鹽 1克 黃油 90克 低筋面粉 120克 雞蛋 3個(gè)

　　糖稀： 50克糖 水 30克

　　裝飾： 白巧克力 彩色巧克力豆等適量

　　做法：

　　1. 鍋中放入水、鹽和黃油，開(kāi)火加熱, 不停的攪拌， 直至黃油完全融化;

　　2. 倒入面粉，不停的攪拌，關(guān)火;

　　3. 直至面粉呈塊狀變粘稠為止;

　　4. 分次加入雞蛋，每次加入時(shí)用木鏟用力攪勻，直到雞蛋完全滲透進(jìn)去;

　　5. 拿起木鏟， 要做到面糊不流淌， 可黏在木鏟上的狀態(tài)為宜;

　　6. 將混合好的面團(tuán)放入裝有圓型裱花袋中;

　　7. 在烤盤上按適當(dāng)大小擠出面糊, 在叉子上蘸上水，將形狀修飾好;

　　8. 放入預(yù)熱好190度烤箱中，中下層25分鐘;

　　9. 將烤好的泡芙放在網(wǎng)架上放涼;

　　10. 白巧克力隔水融化;

　　11. 將融化的白巧克力放入準(zhǔn)備好的模具中(我的是小羊模具);

　　12. 動(dòng)物性奶油用電動(dòng)攪拌器打發(fā);

　　13. 泡芙完全涼透后再利用裱花袋從下面擠進(jìn)去;

　　14. 糖和水放入鍋中小火煮，不停的攪拌;

　　15. 將糖稀先用來(lái)粘泡芙塔;

　　16. 繼續(xù)熬糖，直至糖變?yōu)樯钭厣?

　　17.用筷子攪起糖稀，圍著泡芙塔不停的轉(zhuǎn)動(dòng);

　　18. 最后粘上巧克力裝飾和彩色的巧克力豆;

　　小貼士：

　　1. 一次不能混入太多的雞蛋， 面團(tuán)容易分離， 一定要分次放入， 不停的攪拌， 讓雞蛋充分滲入進(jìn)去;

　　2. 在烘烤的過(guò)程中， 不能打開(kāi)烤箱門， 因?yàn)榭鞠渲械臏囟韧蝗唤档停?那么膨脹起來(lái)的奶泡就會(huì)消失; 烤好后讓泡芙呆在烤箱中一分鐘再拿出來(lái);

　　3. 熬糖時(shí)將糖和水放入鍋中， 開(kāi)小火， 不停的攪拌， 用熬好的糖先粘好泡芙塔;

　　4. 由于只是一個(gè)人做， 所以無(wú)法拍的拉絲的動(dòng)作，其實(shí)只要糖熬到深棕色后，就可以用筷子粘些糖，再用筷子圍坐泡芙塔轉(zhuǎn)，就會(huì)出來(lái)金絲;如果那邊的糖凍硬了，再開(kāi)火加熱讓它融化繼續(xù)動(dòng)作即可;

　　5. 表面的裝飾按個(gè)人喜好， 我點(diǎn)綴些白巧克力小羊和彩色巧克力豆。