帶魚是常見的海魚，許多朋友都喜歡吃，帶魚味道鮮美，骨刺較少，十分適合食用，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了帶魚的一些做法，希望大家喜歡!

　　回鍋帶魚

　　主料

　　帶魚適量

　　調(diào)料

　　大蔥適量、姜適量、蒜適量、淀粉適量、雞蛋適量、花椒適量、白酒適量

　　做法步驟

　　1、帶魚處理干凈后，在清水里加一些花椒和白酒，將帶魚再浸泡半小時(shí)去腥。

　　2、撈出帶魚濾干水份，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制15分鐘。

　　3、將1個(gè)雞蛋打散，加入帶魚里，鍋里加油，將帶魚沾一層干淀粉。

　　4、火開小一點(diǎn)，放帶魚入油鍋炸。

　　5、炸好的帶魚。

　　6、準(zhǔn)備好大蔥、姜和蒜。

　　7、鍋里放適量的油，先下入大蔥、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣醬。

　　8、翻炒出香味，放入帶魚，加適量的生抽、糖，迅速翻炒出鍋。

　　烹飪小竅門

　　1、豆豉和豆瓣醬是一定要的哦，這也是回鍋肉里一定要加的調(diào)味。

　　2、清洗帶魚一定要去除帶魚的內(nèi)臟和黑膜，魚鱗有營(yíng)養(yǎng)不必去除，只要做好去腥工作就行了。

　　3、雞蛋液可以不直接加在帶魚里，可以在炸之前，裹一層雞蛋液，再裹一層淀粉，只是稍麻煩一點(diǎn)。

　　麻辣帶魚

　　平時(shí)做飯為了省時(shí)間，都是做一些簡(jiǎn)單方便的菜肴，等到了周末，才開始做復(fù)雜的，一來(lái)是因?yàn)闆]時(shí)間，二來(lái)是因?yàn)闆]精力。下面，就為你介紹好吃美味的麻辣帶魚，麻辣可口，鮮香味十足。

　　主料：

　　帶魚600克

　　輔料：

　　植物油50克、鹽10克、辣皮子10個(gè)、花椒粒5克、麻椒粒5個(gè)、姜10克、蔥3根、味精2克、料酒5、老抽3克、大蒜兩瓣、白糖2克、老抽

　　做法：

　　1、把帶魚洗凈收拾干凈，用鹽拌均勻，每塊鋪在大盤子里腌制30分鐘以上去掉水分

　　2、如果油炸，炸的時(shí)候撒上淀粉拌均勻，這樣炸的魚塊好看形狀好看

　　3、蔥、姜、辣皮子洗凈切末

　　4、熱鍋涼油，油熱7層，均勻地撒上少許鹽，下帶魚，煎到一面發(fā)硬發(fā)黃，翻面在煎另一面，兩面都金黃色撈起

　　5、鍋里留底油，加花椒粒、麻椒粒、辣皮子爆出香味，加蔥、姜、大蒜炒出香味

　　6、下帶魚把料酒烹在帶魚上，加老抽翻炒均勻

　　7、加熱水、白糖、鹽，中小火燒到湯汁濃稠，加味精翻炒均勻

　　8、撒上香菜末即可

　　小貼士：

　　1、花椒粒用那種帶點(diǎn)深紫色的，比較麻，辣皮子可以用那種燈籠的比較辣

　　2、煎的時(shí)候，鍋一定燒的熱熱的在家油，油熱了在均勻地撒上少許鹽，這樣帶魚不沾鍋，魚塊不碎

　　3、煎帶魚的時(shí)侯，盡量把表面煎的金黃色，煮的時(shí)侯才易入味香，魚肉還不會(huì)碎掉

　　帶魚的作用及功效

　　1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。

　　2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

　　3、帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

　　4、經(jīng)常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的功效。