板栗怎么做好吃

大家喜歡吃板栗嗎？鐵砂板栗香氣濃郁，許多朋友都喜歡吃，但是大家知道板栗做菜同樣好吃嗎？今天，學習啦小編為大家整理了用板栗制作的菜色，希望大家喜歡！

　　板栗啤酒雞

　　主料：

　　雞全腿一只、啤酒250ml、去殼板栗150g

　　調料：

　　生抽1勺、姜適量、大蔥少許、鹽適量

　　做法步驟

　　1、準備好原料;

　　2、雞腿剁成小塊，并加生抽腌30分鐘;

　　3、姜切薄片，大蔥切成斜段;

　　4、鍋內倒油，熱至5成，倒入雞塊，不停翻炒;

　　5、炒至雞塊色澤金黃，體積縮小，盛出;

　　6、鍋內留底油，倒入蔥姜爆香;

　　7、加雞塊和板栗翻炒，板栗上可以適當加鹽;

　　8、再倒入啤酒，煮沸后轉小火燜至雞塊軟嫩，收汁即可。

　　9、做好就可以裝盤了。

　　烹飪小竅門
　　1， 盡量選擇散養(yǎng)的嫩雞，肉質鮮嫩又不軟爛;

　　2， 調味中可以根據(jù)喜好加入八角、辣椒等香料。

　　板栗排骨燒榛蘑

　　原材料：

　　排骨500克、板栗300克、榛蘑隨意、大蔥5克、姜5克?！菊{味料】* 植物油2大勺、料酒2大勺、李錦記紅燒汁2大勺或老抽、李錦記排骨醬1大勺、高湯或泡榛蘑的水500ml、糖1小勺、鹽適量、雞精適量。

　　1：榛蘑入水中浸泡軟身，用剪刀剪去尾部硬結。

　　2：蔥姜切片。

　　3：板栗入水中清洗干凈，個大的用刀切成兩半好熟。

　　4：排骨冷水入鍋中，燒開后關火撈出排骨去除血質。

　　5：鍋入油燒熱，炒香蔥姜片。

　　6：加入排骨、料酒、紅燒汁炒五六分鐘。

　　7：加入板栗、高湯、糖大火燒開轉中小火燒制20分鐘。

　　8：再加入榛蘑、鹽、排骨醬再燒制20分鐘左右。

　　9：最后大火將湯汁收濃，加入雞精拌勻即可。

　　小貼士

　　*沒有高湯就用泡榛蘑的水，比較營養(yǎng)，味道也更濃香。

　　* 排骨一定要冷水下鍋去除血質，這樣能更好將血腥氣釋放掉!

　　* 鹽的量要加適量，排骨醬有點咸，別炒咸了。

　　* 泡榛蘑的水顏色比較深，所以加紅燒汁或老抽的時候注意要把握量，否則燒出來就有些黑了!

　　板栗紅燒肉

　　主料

　　五花肉250g、板栗500g

　　調料

　　冰糖適量、桂皮適量、干辣椒5個、八角2個、鹽適量、老抽適量、生粉適量

　　做法步驟

　　1、新鮮板栗適量，在板栗的外皮用刀畫一個十字口，倒入一個帶蓋的玻璃碗中后倒入適量的沸水，蓋上碗蓋燜5分鐘。5分鐘后，撈一個剝一個板栗外殼(經(jīng)過沸水的燜燙，板栗的外殼和內膜很容易剝離)，剝出的板栗也比較完整。

　　2、五花肉適量，先切成條再切成較大的肉塊備用。

　　3、鍋燒熱，倒入五花肉，加適量的水，水量平到肉塊，扒平后蓋上鍋蓋，大火煮至水分將干(煮過的肉再炒時容易炒出油份)，打開鍋蓋將水份徹底炒干，加入適量的色拉油轉小火煸炒，每次感覺肉有些炒不動時，都要加入適量的水一起煸炒。

　　4、炒到五花肉變色并開始出油，加入適量的冰糖一起煸炒，直到冰糖炒化，炒出糖色粘在五花肉上時加入適量的八角、桂皮、干辣椒一起煸炒。當八角、桂皮、干辣椒炒香后，加入板栗一起煸炒，炒至板栗斷生，加入適量的花雕酒燜15秒，打開鍋蓋，一次性將水加足并淹過肉塊和板栗，再加入適量的鹽和老抽，蓋上鍋蓋轉大火燒開，急火攻10分鐘后再轉小火煨45分鐘。

　　5、45分鐘后打開鍋蓋，轉大火收汁，湯汁收到合適，加入適量的雞精炒均，淋入適量的生粉水。

　　6、翻炒均勻，即可起鍋。

　　烹飪小竅門

　　1、在板栗的外皮用刀畫一個十字口，倒入一個帶蓋的玻璃碗中后倒入適量的沸水，蓋上碗蓋燜5分鐘。(經(jīng)過沸水的燜燙，板栗的外殼和內膜很容易剝離)，剝出的板栗也比較完整。

　　2、鍋燒熱，倒入五花肉，加適量的水，水量平到肉塊，扒平后蓋上鍋蓋，大火煮至水分將干(煮過的肉再炒時容易炒出油份)。