喜歡吃海鮮的朋友一定不會(huì)錯(cuò)過魷魚，大家知道魷魚怎么做好吃嗎?大家知道魷魚要怎么挑嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了一些魷魚做的菜，希望大家喜歡!

　　孜然魷魚

　　1、將魷魚洗凈去掉粘膜切成小段

　　2、用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬

　　3、倒入適量辣椒面，可根據(jù)個(gè)人口味添加

　　4、均勻撒入孜然

　　5、攪拌均勻腌漬半小時(shí)

　　6、洋蔥切絲

　　7、鍋燒熱，放入少量油煸炒洋蔥

　　8、煸出香味，洋蔥撈出放入盤中

　　9、用剛才煸炒洋蔥的鍋內(nèi)放入魷魚煸炒

　　10、出香味放入少量的李錦記辣醬

　　11、將剛才煸出香味的洋蔥倒入

　　12、開大火煸炒，出鍋裝盤即可

　　干鍋魷魚

　　原 料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量， 精煉油1000克(約耗50克)。

　　做法：

　　1.鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌;洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料。

　　2.凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。

　　3.鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。

　　香菇魷魚湯

　　原料：水發(fā)香菇50g，水發(fā)魷魚100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g;精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。

　　做法：

　　1.先將水發(fā)魷魚洗凈切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝干。

　　2.香菇去蒂，洗凈成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒。

　　3.注入清水，然后加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開后放入魷魚片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

　　土豆魷魚湯

　　原料：土豆250克，魷魚干2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。

　　做法：

　　1.瘦肉洗凈切了狀;魷魚浸水發(fā)后用鍋炒過。

　　2.香菇浸發(fā);土豆去皮切粒;紹菜洗凈切塊。

　　3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 時(shí)，放鹽調(diào)味。

　　如何選購魷魚

　　優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。市場(chǎng)看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。