干貝即扇貝的干制品。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。干貝的味道非常鮮美，下面大家就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起試試用干貝來(lái)做菜吧!

　　干貝煸花菜

　　食材明細(xì)

　　花菜1棵干貝一小把紅辣椒1個(gè)蔥1根鹽適量糖0.5湯匙生抽1茶匙料酒1茶匙紅油豆瓣醬1湯匙原味口味炒工藝十分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度

　　做法步驟

　　1干貝提前浸泡1小時(shí)后，洗凈瀝干水分備用。

　　2蒜拍碎蔥紅辣椒切絲。

　　3油鍋入蒜頭蔥爆香。

　　4倒入干貝煸炒2分鐘。

　　5倒入瀝干水分的花菜。

　　6調(diào)入少許料酒，生抽繼續(xù)煸至花菜斷生。

　　7出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可。

　　小竅門

　　1.花菜一定要瀝干水份，不然就沒有干煸的香味了。

　　干貝的食用功效

　　干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、 核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為 雞肉、牛肉、鮮 對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在 魚翅、 燕窩之上。干貝含豐富的 谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮 扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴?虛癆咳血、 脾胃虛弱等癥，常食有助于 降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。

　　干貝的選購(gòu)指南

　　有的人喜歡食用干貝但不一定會(huì)挑選，干貝大都是進(jìn)口產(chǎn)品，選購(gòu)時(shí)，應(yīng)注意：

　　(1)顏色鮮黃，不能轉(zhuǎn)黑或轉(zhuǎn)白，有白霜的鮮味較濃;

　　(2)形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅(jiān)實(shí)飽滿，肉質(zhì)干硬

　　(3)不要有不完整的裂縫。

　　干貝中優(yōu)質(zhì)新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發(fā)黑者再次之。干貝放的時(shí)間越長(zhǎng)越不好。

　　干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，它含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和 谷氨酸，同時(shí)它也含有豐富的核酸，例如次 黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質(zhì)，例如鈣和鋅。不愧為能和 鮑魚 海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。

　　干貝的適合人群

　　一般人都能食用。兒童、 痛風(fēng)病患者不宜食用。

　　溫馨提示

　　1.過量食用會(huì)影響腸胃的運(yùn)動(dòng)消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會(huì)引發(fā)皮疹。

　　2.干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和 酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會(huì)干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。

　　3.品質(zhì)好的干貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。

　　4.干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。

　　5.注意：干貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時(shí)吃會(huì)結(jié)合成亞硝胺，對(duì)人體有害。