八寶菜的做法

　　民以食為天，今天學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一道十分每位的醬菜——八寶菜，不但好吃，而且制作的方法比較簡(jiǎn)單，希望大家喜歡!

　　什么是八寶菜

　　八寶菜是浙江地區(qū)的一種有名的醬菜，是用以菜心、什錦菜、蘿卜頭、辣絲、果仁、乳黃瓜等為原料，食鹽、甜面醬、白砂糖、醬油等為輔料，加工醬制而成。八寶菜也叫作如意菜，是一種吃起來(lái)有點(diǎn)甜的醬漬菜，很多人喜歡它，是因?yàn)樗苑ǘ鄻踊?，而且口味非常?dú)特。

　　八寶菜是甜醬漬菜，大約有幾百年的歷史了，其色澤金黃，醬香味濃，咸甜，口味獨(dú)特，深受大家喜愛(ài)。八寶菜味咸甜，伴有醬香，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，可用于生食或佐餐小菜以調(diào)味。

　　原料：

　　蝦仁、鵪鶉蛋、魷魚(yú)、牛肉片、木耳、荷蘭豆胡蘿卜、冬筍。

　　做法：

　　1、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜、冬筍切片備用;

　　2、鵪鶉蛋煮熟去皮。蝦仁去蝦線(xiàn)焯水。魷魚(yú)去皮打花刀焯水;

　　3、調(diào)汁：蠔油、美極鮮味汁、花雕酒、老抽、糖、白胡椒粉、雞精、香油、李派林急汁;

　　4、鍋熱倒油，油熱后倒入胡蘿卜、冬筍、木耳、荷蘭豆煸炒，再放牛肉炒，倒入兌好的汁，最后勾簿芡出鍋即可。

　　注意：

　　1. 八寶菜以色正、有透明感，咸甜適度，香味純正者為佳品;

　　2. 八寶菜應(yīng)裝在玻璃容器內(nèi)，置于陰涼干燥處保存，保質(zhì)期1年左右。

　　八寶菜的好處

　　1.八寶菜不但好吃，還有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，人們經(jīng)常食用八寶菜可以增進(jìn)胃口、提升食欲，用八寶菜可以調(diào)味，具有清口解膩、增進(jìn)食欲的功效。

　　2.八寶菜中的有機(jī)酸及其鹽被人體消化后能生成堿性的礦物質(zhì)，可調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡，防止血液的酸性偏高。

　　適用人群

　　1.一般人群均可食用。

　　2.老年人、高血壓患者、腎病患者應(yīng)少食。

　　相關(guān)食譜

　　八寶菜可以單獨(dú)作為一道菜來(lái)食用，也可以與別的食材一起烹制出別出心裁的美味，下面是一些相關(guān)的食譜。

　　八寶西紅柿 生扒八寶甲魚(yú)

　　八寶芙蓉鱘 干蒸八寶果飯

　　八寶葫蘆雞 三元八寶乳鴿

　　八寶紅鱘飯 八寶釀西紅柿

　　朝珠八寶鴨 京式八寶豆腐

　　八寶脆皮魚(yú) 八寶畫(huà)筋

　　八寶江米雞 八寶鱘飯

　　八寶糯米鴨 八寶梨罐

　　八寶冬瓜盅 八寶童雞

　　八寶布袋雞 八寶全魚(yú)

　　紅煨八寶雞 八寶辣醬

　　八寶如意蝦 八寶肉元

　　八寶飯 八寶素燴

　　八寶蛋 八寶豆腐

　　八寶菠菜 紅煨八寶蜂窩肚