牛肉丸子湯的材料和做法
牛肉適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。你想知道好吃的牛肉丸子湯是如何做的嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹牛肉丸子湯的材料和做法。
牛肉丸子湯的食材準(zhǔn)備
牛肉丸子湯的具體做法步驟
1.牛里脊肉片去筋膜,切成長(zhǎng)條。
2.用刀把牛肉細(xì)細(xì)的剁成肉糜,剁的過(guò)程中可一邊剁邊加少許清水。
3.把剁好的牛肉糜盛到小盆內(nèi),磕入一個(gè)蛋清,攪勻上勁。
4.倒入料酒,去腥。
5.加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁,餳半小時(shí)。
6.鍋里坐水,開(kāi)小火,等水冒小泡時(shí)候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,輕輕的下到鍋里。
7.把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮開(kāi)。
8.把煮過(guò)成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里,備用。
9.另起鍋,倒入少許食油,油熱后放入生姜片,花椒爆香。
10.添入適量的清水,水開(kāi)后倒入牛肉丸大火煮開(kāi),打去浮沫。
11.撒入適量精鹽,大火煮開(kāi)。
12.散入適量胡椒粉即可出鍋。
牛肉的食療價(jià)值
1、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
2、牛肉是亞油(油食品)酸的低脂肪來(lái)源
牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸(氨基酸食品)。