藍(lán)莓酸奶蛋糕怎么做
藍(lán)莓果實(shí)中的花青素對(duì)眼睛有良好的保健作用，能促進(jìn)視網(wǎng)膜上視紅素的再合成。你了解藍(lán)莓酸奶蛋糕要怎么做嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享藍(lán)莓酸奶蛋糕的做法。
藍(lán)莓酸奶蛋糕的食材準(zhǔn)備
藍(lán)莓酸奶蛋糕的具體做法步驟
1.準(zhǔn)備好所需材料
2.雞蛋分開(kāi)蛋黃與蛋白，分別放入無(wú)油無(wú)水的盤中，加入細(xì)砂糖，攪拌至糖融化
3.加入原味酸奶，攪拌均勻
4.篩入低筋面粉，用蛋抽攪拌至無(wú)干粉顆粒即可
5.蛋清中加入白醋，用打蛋器打發(fā)，細(xì)砂糖分三次加入到蛋白中，打至硬性發(fā)泡(提起打蛋頭形成小尖峰)
6.蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中(由下往上翻拌這個(gè)手法是最常用的)
7.蛋糕糊倒進(jìn)6寸圓模中
8.放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱165度35分鐘
9.烤好的蛋糕可以用牙簽戳一下，沒(méi)有濕面糊表示已經(jīng)熟透，然后迅速摔模，倒扣至涼
10.涼透的蛋糕脫模，然后用刀將蛋糕分片
11.淡奶油放進(jìn)大盤中，加入細(xì)砂糖，打發(fā)至八分
12.蛋糕放至轉(zhuǎn)盤中，每層抹上奶油，最后整個(gè)蛋糕抹好面
13.藍(lán)莓醬抹在最上面，然后裱花袋裝上裱花嘴，擠上奶油作圍邊
14.最后加入新鮮藍(lán)莓，可以適當(dāng)拿一些薄荷葉做裝飾
藍(lán)莓的保健價(jià)值
藍(lán)莓含有多種豐富的氨基酸、微量元素、花青素(主要成分為矢車菊色素-3-半乳糖苷、芍藥色素-3-半乳糖苷、矢車菊色素-3-葡萄糖苷)和花色苷以及兒茶酸等多酚類物質(zhì)，其中藍(lán)莓花青素抗氧化性很強(qiáng)，對(duì)眼科和心腦血管疾病有較好的療效，能起到美容保健等多種功效;
維生素含量一般，但維生素E和吡哆醇(維生素B6)含量相對(duì)高;
黃酮類物質(zhì)占干重的0.5%，這類物質(zhì)有降血壓、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化、降血糖、減少膽固醇積累等功效，而且果汁對(duì)于致癌物質(zhì)亞硝胺具有分解能力;
葉及果實(shí)有收斂、清熱等功效，入藥可健胃消食、止腹瀉。
藍(lán)莓還可用于治療淋毒性尿道炎、膀胱炎等病癥，其含有豐富的銅、鐵、鋅、錳、鈣、鎂元素;
錳元素有助于治療腎病，而且錳元素的含量高于銅元素，這有助于抗衰老;
鋅有助于治療慢性腎病，如尿毒癥病人補(bǔ)鋅后可緩解病情，而藍(lán)莓的鋅含量達(dá)到81.7微克/克，因此有助于腎病治療;
藍(lán)莓可用于治療可抑制氧化應(yīng)激誘導(dǎo)的神經(jīng)細(xì)胞凋亡，可很好的保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞;