玉米粒炒肉末是一道簡(jiǎn)單的家常菜，主料是新鮮玉米 、瘦肉、 辣椒。那么，你知道玉米粒炒肉末怎么做好吃嗎？下面我們一起來(lái)看看玉米粒炒肉末的具體做法。

　　制作玉米粒炒肉末需要準(zhǔn)備的食材

　　玉米粒炒肉末的做法步驟

　　1.材料：新鮮玉米 瘦肉 辣椒 啤酒 油鹽 味級(jí)鮮 雞精香油 姜

　　2.豬肉切丁，蔥姜洗凈切末，紅辣椒去蒂切小圈，

　　3.把豬肉丁放入碗中，倒入香油味級(jí)鮮啤酒，拌均勻腌制5分鐘。

　　4.嫩玉米去皮摘掉須子后洗凈，剝成玉米粒，

　　5.鍋燒熱倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入肉丁，

　　6.快速炒散，炒約2分鐘，待肉變色，肉丁炒的沒(méi)水分后，

　　7.然后倒入玉米粒翻炒2分鐘。

　　8.加味級(jí)鮮，放入辣椒，翻炒均勻

　　9.加水煮一會(huì)后

　　10.加雞精大火翻炒2分鐘左右，待湯汁略收干，

　　11.撒上小蔥就好了。

　　玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.可利用能量高。

　　玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達(dá)15.06MJ/kg，是谷實(shí)類飼料中最高的。這主要由于玉米中粗纖維很少，僅2%;而無(wú)氮浸出物高達(dá)72%，且消化率可達(dá)90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。據(jù)研究測(cè)定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質(zhì)4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

　　2.亞油酸含量較高。

　　玉米的亞油酸含量達(dá)到2%，是谷實(shí)類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達(dá)50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對(duì)亞油酸的需要量(1%)?，F(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。

　　3.蛋白質(zhì)：含量偏低，且品質(zhì)欠佳。玉米的蛋白質(zhì)含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

　　4.礦物質(zhì)：約80%存在于胚部，鈣含量很少，約0.02%;磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動(dòng)物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。

　　5.維生素：脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒(méi)有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結(jié)合型存在。

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