風(fēng)味小炒肉的家常做法怎么做好吃
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風(fēng)味小炒肉的家常做法怎么做好吃
風(fēng)味小炒肉是一道菜名,屬于家常菜,那么,你知道風(fēng)味小炒肉怎么做好吃嗎?下面我們一起來看看風(fēng)味小炒肉的具體做法。
制作風(fēng)味小炒肉需要準(zhǔn)備的食材
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風(fēng)味小炒肉的做法步驟
1.煮好冷凍的五花肉
2.切成片,可以不要切的太薄。
3.土豆切片
4.青辣椒切塊
5.線椒切丁
6.豆腐干斜刀切片
7.姜絲、蔥片。
8.鍋內(nèi)倒少許油
9.倒入肉片,小火炒慢慢煸出油。
10.盛出鍋待用
11.鍋內(nèi)底油倒入土豆片,翻炒至八成熟,盛出。
12.鍋中放少許油,放入豆豉
13.放入辣醬,小火慢慢炒香。
14.加入姜絲、蔥
15.放入青椒、豆干、線椒,大火翻炒一會。
16.倒入肉片、土豆片。
17.加入適量生抽
18.兩勺糖
19.翻炒出鍋。
風(fēng)味小炒肉烹飪技巧
1、小炒肉其實(shí)最好還是用后臀尖來做,那種七分瘦+三分肥的,入口滑嫩多汁,就著湯,有多少米飯都能吃下。用里脊來炒就要掌握好時間,淋入調(diào)味汁后一定要快速拌勻立即出鍋,否則肉片很容易就老了。
2、小炒肉的調(diào)味汁很簡單,和宮保雞丁的醬汁基本類似,但是我真的建議大家干辣椒、花椒、大蔥的用量千萬別減少,那種糊辣香、蔥香一定要很濃郁,吃起來才過癮!干辣椒炸香后并不會非常辣,相反還能給肉片上色,很紅潤誘人。
3、出鍋前再放入剩余的蔥段,可以進(jìn)一步給小炒肉提香,另外黃瓜很容易就熟了,所以在出鍋前再放,否則時間長了黃瓜片容易出水,口感軟爛。
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