麻辣香鍋雞翅是以雞翅中為主料，土豆、蔥姜蒜為配料的麻辣味食物。下面我們一起來(lái)看看麻辣香鍋雞翅的具體做法。

　　制作麻辣香鍋雞翅需要準(zhǔn)備的食材

　　麻辣香鍋雞翅的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備原料

　　2.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用

　　3.雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末

　　4.加入一小勺白酒，腌制1個(gè)小時(shí)

　　5.干辣椒和蔥姜蒜切碎備用

　　6.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過(guò)程中，雞皮里的油不斷滲出來(lái)，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音

　　7.一面熟了后再翻面煎

　　8.等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出，鍋里會(huì)留下不少雞油

　　9.土豆去皮切薄片

　　10.用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出

　　11.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油

　　12.加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個(gè)人口味放適量花椒，

　　13.再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖

　　14.然后放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點(diǎn)綴，增加風(fēng)味。

　　麻辣香鍋雞翅烹飪小貼士

　　1、翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好。

　　2、雞翅膀打上花刀后，入味更充分還更容易成熟。

　　3、雞翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鮮的作用。

　　4、不放一滴油，只靠雞皮里的油，就能煎熟雞翅、土豆以及后面的炒醬。

　　5、鑒定雞翅成熟的標(biāo)志：拿根筷子一下就能扎進(jìn)去，肉里沒(méi)有紅色的血絲。

　　6、最后煸炒的時(shí)候，辣椒和花椒的多少隨個(gè)人吃辣口味，加入少許糖讓成品味道更佳。

　　7、建議使用鐵板或是酒精鍋。

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