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糖醋魚(yú)怎么做好吃的美味做法介紹

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糖醋魚(yú)怎么做好吃的美味做法介紹

  “糖醋鯉魚(yú)”是魯菜的經(jīng)典名菜、山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜。具體糖醋魚(yú)怎么做才好呢?下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來(lái)看看。

  制作糖醋魚(yú)需要準(zhǔn)備的食材

  • 主料
  • 黃河鯉魚(yú)

    1500g
  • 輔料
  • 番茄醬

    2大勺
  • 3/2小勺
  • 大蔥

    10g
  • 生姜

    5g
  • 大蒜

    5g
  • 白酒

    1小勺
  • 料酒

    1小勺
  • 胡椒粉

    1/2小勺
  • 陳醋

    2大勺
  • 白糖

    3大勺
  • 味精

    1/4小勺
  • 干淀粉

    50g

  糖醋魚(yú)的做法步驟

  1.所有材料準(zhǔn)備好。

  2.鯉魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟,清洗干凈。

  3.魚(yú)身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚(yú)骨,然后順骨向前切1厘米,使魚(yú)肉翻起。

  4.先用白酒涂抹在魚(yú)身上,再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚(yú)肉上,內(nèi)外都要抹勻,腌制10分鐘。

  5.干淀粉放入碗中加入適量的水調(diào)成淀粉糊。

  6.把淀粉糊充分?jǐn)噭蚝罅茉隰~(yú)身上,用手抹勻。

  7.蔥姜蒜切小粒。

  8.鍋內(nèi)放入足量的油,油燒至7成熱左右。

  9.手提著魚(yú)尾在鍋上面,用勺在魚(yú)身上澆淋熱油,使打好花刀的魚(yú)肉外翻定型。

  10.然后把魚(yú)順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚(yú)身上澆熱油,中火炸至魚(yú)皮變酥。

  11.撈出炸好的鯉魚(yú)放入魚(yú)盤(pán)中。

  12.鍋內(nèi)留底油,爆香蔥姜蒜粒。

  13.再放入番茄醬略炒。

  14.鍋內(nèi)加入適量的水,再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開(kāi)。

  15.淋入適量水淀粉炒勻。

  16.再放入1湯匙的熟油。

  17.直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻。

  18.把芡汁澆到炸好的鯉魚(yú)上面即可。

  糖醋魚(yú)食用須知

  有的朋友在食用糖醋魚(yú)的時(shí)候因病或者飲食習(xí)慣不能吃醋的,但又喜愛(ài)糖醋魚(yú)這道美食的,可以用番茄醬來(lái)代替糖醋材料。因 為番茄營(yíng)養(yǎng)豐富,含大量維生素。并且味道天然甜酸,所以用番茄醬做出來(lái)的糖醋魚(yú)口感非常的不錯(cuò)。并不亞與其他的做法哦!

  番茄醬糖醋魚(yú)做法基本和上面一樣,只在最后一步中將番茄醬加熟食用油少許翻炒加熱,最后淋在魚(yú)上,撒上蔥絲、胡蘿卜絲就可以了。

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