土豆絲炒肉怎么做好吃的做法

　　土豆絲炒肉是一道家常菜，作為家庭主婦的你，在做飯時怎么可以少了它？下面我們一起來看看土豆絲炒肉這道菜的美味做法吧 ！

　　制作土豆絲炒肉需要準(zhǔn)備的食材

　　土豆絲炒肉的做法步驟

　　1.土豆切絲泡水洗去淀粉。

　　2.豬肉切絲，青辣椒切絲，蒜切末。

　　3.熱鍋下油，放入豬肉絲，肉絲變白放入土豆絲青辣椒翻炒。

　　4.土豆變軟了，加鹽，出鍋加味精即可。

　　土豆絲炒肉烹飪技巧

　　1.炒土豆如何快速熟軟

　　土豆里還有大量淀粉，為了炒出綿軟的土豆，洗時可保留土豆里的淀粉。炒土豆時，須加入足夠的油使其軟化，炒的中途加入少許水，也有助于土豆快速熟軟，從而縮短烹調(diào)的時間。

　　2.怎樣使土豆顏色潔白完整不碎

　　用白水煮土豆時，可在水中加一點牛奶，提味而且使土豆不發(fā)黃;或者往鍋內(nèi)加一點食醋，使土豆顏色潔白，松軟可口;土豆或芋頭煮時易破碎，煮時撒上點鹽，就保持形態(tài)完整不碎，味道也好。

　　3.叫你炸美味土豆片

　　切好的土豆片先用鹽水浸泡一下，可防止土豆片變色。然后將土豆片放入130℃左右的油中炸熟，但不要炸上色，撈出稍候片刻，再投入170℃的油中炸成金黃色。這樣炸好的土豆片外脆里嫩，不易回軟

　　4.怎樣炒土豆絲脆嫩爽口

　　掌握以下方法就會炒出脆爽的土豆絲：土豆絲要切得粗細(xì)均勻，不要有連刀;把土豆絲放入清水中洗2～3遍，將表面的淀粉質(zhì)洗凈，土豆絲會越洗越白越脆;炒時先用花椒熗鍋，撈出不用，再倒入土豆絲，快速翻炒，邊淋水邊加鹽、醋、味精等。

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