貴妃雞翅是四川，陜西地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜菜系。下面我們一起來看看貴妃雞翅這道菜的具體做法。

　　制作貴妃雞翅需要準備的食材

　　貴妃雞翅的做法步驟

　　1.首先將姜切絲、蔥白切段、雞翅中一開二，再加少許鹽，淋入適量料酒，抓勻。

　　2.鍋中放入油，下入雞翅，煎炸至雞翅顏色金黃，盛出。

　　3.鍋留底油，下入姜、蔥煸香。

　　4.再將雞翅倒入鍋中，淋入適量老抽，加一勺白糖，倒入少量紅酒，均勻翻炒后，蓋上鍋蓋，燜五分鐘，待湯汁濃稠，就大功告成啦!

　　貴妃雞翅的營養(yǎng)價值

　　雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。

　　貴妃雞翅得名歷史

　　得名由來一

　　相傳，楊貴妃平生最喜食兩樣東西。

　　這第一種是荔枝，第二種就是雞翅。楊玉環(huán)被封為貴妃后，曾一度失寵，京劇藝術(shù)家據(jù)此演義《貴妃醉酒》這出戲、該劇主要是表現(xiàn)楊玉環(huán)在宮內(nèi)備受寵幸，偶爾尼疏，在百花亭獨飲，不覺沉醉而哀怨自傷。后來，有四師受到這些事情的啟發(fā)，創(chuàng)制了“貴妃雞翅”一菜。此案是用葡萄酒切雞翅團呈玫瑰色，具有貴妃醉酒之色韻，巨翅善飛，飛與妃音喻，故得名。

　　得名由來二

　　貴妃雞翅屬于陜西傳統(tǒng)名菜，用雞翅膀制成，相傳以貴妃楊玉環(huán)嗜吃而得名，楊玉環(huán)有豐腴之美，在飲食上也極為講究，酷愛美食，最愛吃雞翅膀。御廚按其旨意，反復研究琢磨，選用鮮嫩的雞翅膀，配以多種調(diào)味品，采用先炸后蒸的方法烹制而成。其特點是:色澤金紅，口感筋柔，軟滑爽嫩，濃醇宜人，回味悠長。

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