炒肉拉皮怎么做好吃做法
炒肉拉皮怎么做好吃做法
炒肉拉皮是東北地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于東北菜菜系中很有特色的菜式之一，在東北是膾炙人口的冷食佐酒佳肴，選用豬精肉、綠豆淀粉和適令蔬菜為原料，輔以多種調(diào)味品，用拌的技法制成。下面我們一起來看看炒肉拉皮的具體做法。
做炒肉拉皮需要準(zhǔn)備的食材
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炒肉拉皮的做法步驟
1.準(zhǔn)備食材
2.洋蔥、豬肉切絲
3.粉皮切粗條
4.大蒜搗泥,粉皮開水燙洗一下，倒掉水份，過涼開水，控干水分備用
5.大蒜加入醋、芝麻油、味極鮮、鹽攪拌均勻，成大蒜汁
6.鍋燒熱加油，燒至五成熱，放入肉絲煸炒
7.放入洋蔥翻炒
8.加鹽、味極鮮炒熟
9.淋上香油翻勻，盛出
10.將調(diào)好的大蒜汁倒入粉皮里面拌勻
11.拌勻的粉皮和炒好的肉絲一起上桌，加一點(diǎn)香菜，吃的時(shí)候拌勻即可。
炒肉拉皮的營養(yǎng)分析
豬瘦肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少，一般人群都可食用。
綠豆面：綠豆含有豐富營養(yǎng)元素，有增進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護(hù)肝臟的作用;綠豆有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫的功效;主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。
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