抹茶紅豆蛋糕卷的具體做法步驟
抹茶紅豆蛋糕卷的具體做法步驟
紅豆不僅富含鐵質(zhì)，而且還含有促進(jìn)鐵吸收的維生素B2，所以能起到補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用。平時(shí)生活中你會(huì)做抹茶紅豆蛋糕卷嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享抹茶紅豆蛋糕卷的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。
抹茶紅豆蛋糕卷的食材準(zhǔn)備
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抹茶紅豆蛋糕卷的具體做法步驟
1.將抹茶粉放入碗中，少量、分次的加入牛奶
2.攪拌混合均勻到看不出顆粒的狀態(tài)
3.此時(shí)可以用手機(jī)遙控預(yù)熱190°，10分鐘，啟動(dòng)
4.將蛋黃放入盆中，加入配方中1/4量的糖用蛋甩攪打至濃稠
5.少量分次加入葡萄籽油，攪拌至乳化即看不見(jiàn)油花
6.加入抹茶牛奶，攪拌均勻
7.將面粉過(guò)篩加入蛋黃糊中
8.攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài)
9.蛋白中加入少許鹽和檸檬汁用電動(dòng)打蛋器打至魚(yú)眼泡后分2次加入白砂糖攪打
10.打至濕性發(fā)泡即可
11.分三次將蛋白混合人蛋黃面糊中
12.輕柔的切拌、混合成光滑的面糊
13.將面糊倒入不粘烤盤(pán)中(28×28cm)晃平或抹平后震出氣泡
14.放入烤箱中，設(shè)置“上下烤”、190°時(shí)間18分鐘，啟動(dòng)
15.在手機(jī)上可以隨時(shí)掌握烤箱的實(shí)時(shí)溫度及剩余時(shí)間
16.到烘焙結(jié)束后取出，倒扣、脫模，在烤網(wǎng)上晾涼
17.淡奶油加糖打發(fā)，抹在晾涼的蛋糕坯上，撒上蜜紅豆，將蜜紅豆用抹刀稍微按入奶油中
18.借助油紙和搟面杖將蛋糕卷卷起，順勢(shì)用油紙包好放冰箱冷藏定型幾小時(shí)即可
紅豆的選購(gòu)方法
把紅豆倒在淡鹽水里，完全浸沒(méi)在水中就是好的紅豆，浮在水面是不好的紅豆。
紅豆有沒(méi)有生蟲(chóng)一眼就可以看出了，如果生蟲(chóng)了，會(huì)有很多蟲(chóng)屎等小顆粒，然后看顆粒大小均勻飽滿的為上品，再看色澤，如果是去年或前年等不新鮮的，它的紅色不鮮艷很干澀或像什么東西褪了色。
和干草木灰混在一起密封保存，可以保存很長(zhǎng)的時(shí)間。吃時(shí)用篩子篩去灰洗凈即可。