食用香菇可以防止動脈粥樣硬化的產生，對于心血管系統(tǒng)也有著很好的保護作用。香菇青菜應該要怎么做呢?那么，現(xiàn)在學習啦小編就來分享香菇青菜的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　香菇青菜的食材準備

　　香菇青菜的具體做法步驟

　　1.青菜摘凈洗好。香菇去蒂洗凈。

　　2.起鍋，煮水，水開后焯一下青菜。30分即可。

　　3.繼續(xù)焯香菇，焯一分鐘即可?？馗伤荩瑐溆?。

　　4.起鍋放油爆香蔥花

　　5.放入香菇炒一分鐘。

　　6.放入青菜翻炒半分鐘

　　7.放入蠔油，鹽，味精翻炒，出鍋裝盤。

　　香菇的營養(yǎng)功效

　　經研究分析，香菇中含有許多營養(yǎng)物質。每100克香菇中含蛋白質12～14克、碳水化合物59.3克、鈣124毫克、磷415毫克、64鐵25.3毫克及多種維生素，主要活性物質為香菇多糖、天門冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纖維素、甘露醇等。干香菇水浸物中含組氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多種氨基酸及膽堿、麥角甾醇等。

　　新鮮的香菇含分解核酸的酶，水解核酸產生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，經日光照射可轉變?yōu)榫S生素D2，有抗維生素D缺乏病的作用。據(jù)動物實驗，香菇還含有抗癌物質。

　　香菇清香鮮美，做成菜肴，能增進食欲，無論對平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更為適宜，也是小兒軟骨病的良好食物。香菇多糖還有一定的抗癌作用。

　　選香菇要看菌蓋：如果是鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的，要是表面發(fā)黏或者滴水，那就不要買了。如果是風干的，選擇菌蓋厚一些的，并且蓋邊要向內卷。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱為花菇，差的則菌蓋很薄。

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