牛奶棒面包的做法(2)
牛奶棒面包的做法
牛奶的營養(yǎng)功效
減肥
認識到牛奶的這個功效，主要是由于張曼玉和蕭亞軒以及其他各種明星的減肥食譜中無一例外的出現(xiàn)了牛奶，查閱資料后發(fā)現(xiàn)，牛奶中的鈣和乳清蛋白的確可幫助人體燃燒多余脂肪。身體缺鈣時，會釋放一種叫做鈣三醇的物質提醒身體增加脂肪儲備，減緩燃燒脂肪速度。長期飲用牛奶補充足量的鈣，既可以補充身體鈣質，又可以抑制鈣三醇釋放，促使身體內產(chǎn)生更多降解脂肪的酶，從而降低體內脂肪含量。而乳清蛋白是牛奶中含有的一種天然蛋白質，大約占牛奶總蛋白質含量的20%，這種蛋白質可在促進肌肉的構建的過程中消耗脂肪。牛奶進入胃以后，還能保護胃黏膜，抑制胃酸分泌，有效減輕饑餓感，進一步達到減肥的目的。需要提醒的是，這里說的牛奶減肥，盡量不要選用全脂牛奶，否則體內脂肪含量攝入過大，未必能達到減肥的效果。
其他功效
牛奶還有舒緩燙傷、抑制腫瘤、促進嬰兒大腦發(fā)育的功效，過期的牛奶還能夠用來擦鞋子、擦皮具、擦地板、澆花。
牛奶不能和什么一起吃
1、紅棗
吃棗后，不要馬上吃高蛋白食品，如牛奶。因為維C會使這兩種食品中的蛋白質凝成塊不容易吸收，所以要在吃棗1～2個小時后，再吃高蛋白食品。
2、楊梅
楊梅含有豐富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白質。若二者同時食用，楊梅中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，影響蛋白質消化吸收。
3、檸檬汁
有些人建議在牛奶中加點檸檬汁，這看上去是個好辦法，但實際上，檸檬屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養(yǎng)價值。
4、果汁
營養(yǎng)專家指出，如果牛奶中加入了過量的果汁，牛奶中的酪蛋白就會與果汁反應，發(fā)生凝集、沉淀的情況，導致人體難以消化、吸收。更嚴重的情況，是會引起消化不良和腹瀉，因此牛奶不可以添加過量的果汁等酸性飲料。所以，別為了追求新鮮口感隨意搭配果汁。
5、獼猴桃
獼猴桃富含維生素C是很好的抗氧化劑，能夠防癌、抗癌，但是臨床發(fā)現(xiàn)，在吃過獼猴桃后，再喝牛奶，會出現(xiàn)腹瀉、腹痛、腹脹等癥狀。其原因是維生素C與奶制品中的蛋白質凝結成塊，影響了消化吸收。其實對于維生素C含量高的水果，吃完后都不宜馬上喝牛奶，尤其是腸胃不好的人群，很容易造成腹瀉。
6、菠蘿
菠蘿與牛奶不能同食，這是因為菠蘿中含有豐富的果酸，而牛奶中含有大量的蛋白質。若二者同時食用，菠蘿中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收。
7、韭菜或菠菜
牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。
8、米湯
牛奶與米湯同吃，會導致維生素A大量損失。實驗研究表明，若將牛奶與米湯摻后分別置入各種溫度下，將導致維生素A大量損失，嬰幼兒若長期攝取維生素A不足，將會導致發(fā)育緩慢，體弱多病，故喂養(yǎng)嬰幼兒應將牛奶和米湯分開。
9、豆?jié){
牛奶和豆?jié){不宜共煮，因為豆?jié){中含有的胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性。這種物質，需在100℃的環(huán)境中，經(jīng)數(shù)分鐘才能被破壞。否則，未經(jīng)充分煮沸的豆?jié){，食后易使人中毒。而牛奶若在持續(xù)高溫中煮沸，則會破壞奶中的蛋白質和維生素，降低牛奶的營養(yǎng)價值，實際上是一種浪費。所以，牛奶和豆?jié){不宜共煮。
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