鴨血性味咸寒，有補(bǔ)血、解毒效益，治療癆傷吐血，以熱酒調(diào)服鴨血即見(jiàn)效，古人還有以鴨血來(lái)解鴉片毒。你想自己動(dòng)手做蘿卜老鴨湯嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦蘿卜老鴨湯的家常做法。

　　蘿卜老鴨湯的制作食材：

　　蘿卜老鴨湯的做法步驟：

　　1.把鴨肉洗凈，放入水，完全沒(méi)過(guò)鴨肉即可。

　　2.開(kāi)大火，把水煮開(kāi)，給鴨肉焯掉血水。水開(kāi)后，把水倒掉，并把鴨肉洗凈。

　　3.把胡蘿卜刨皮切塊，切好姜片待用。

　　4.在洗凈的鴨肉里加入適量的清水，放入姜片，大火煮開(kāi)。

　　5.水開(kāi)后放入胡蘿卜，繼續(xù)調(diào)大火煮開(kāi)。

　　6.放入胡蘿卜的湯水煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煲30分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲至少20分鐘。(一般我是轉(zhuǎn)小火后，一直煲到我煮完菜，正好開(kāi)吃。

　　7.如果不想吃那么油膩，就在出鍋前把油撇出，滴入少量料酒，再放入適量的鹽。

　　8.出鍋，上桌，開(kāi)吃。

　　注水鴨的鑒別：

　　拍：注水鴨的肉富有彈性，用手一拍，便會(huì)聽(tīng)到波波的聲音。

　　看：仔細(xì)觀察，如果發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn)，周?chē)蕿鹾谏?，表明注過(guò)水。

　　掐：用手指在鴨的皮層下一掐，明顯感到打滑的，一定是注了水的。

　　摸：注過(guò)水的鴨用手一摸，會(huì)感覺(jué)到表面高低不平，好像長(zhǎng)有腫塊，而未注水的鴨，摸起來(lái)很平滑。

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